第3組->02.蒸饅頭10.7
| 授課機(jī)構(gòu) | 深圳煌旗餐飲小吃培訓(xùn)松崗校區(qū) |
| 上課地點(diǎn) | 新鄉(xiāng)紅旗區(qū)平原路|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
豫香園小吃培訓(xùn)饅頭的做法
1、和面：將面粉、白糖放入盆內(nèi)拌勻，在中間挖一小坑放入酵母,將溫水直接加到酵母上充分?jǐn)嚢枳屍淙芑?此為干酵母活化過程),和面時(shí)先攪拌再揉(面團(tuán)不易起粒粒,饅頭口感蓬松綿軟),揉3-5分鐘,揉至三光（手光、盆光、面團(tuán)光滑）.
用36-38度的溫水和面，這個(gè)溫度是酵母活化的佳溫度,超過40度水溫會(huì)把酵母燙死
2、發(fā)酵：將和好的面團(tuán)蓋上鍋蓋或濕布，放在溫暖（35℃左右）處發(fā)酵至面團(tuán)體積2倍大（夏天在陽光下約2小時(shí)），內(nèi)部蜂窩組織均勻即可
3、成型：將發(fā)好的面團(tuán)揉勻至面團(tuán)內(nèi)無氣泡，將面團(tuán)搓成長條形，切成若
干等分（也可將每個(gè)面團(tuán)再輕搓成圓形）然后放在蒸隔上蓋上鍋蓋或放在簾子上蓋濕布醒發(fā)
4、醒發(fā)：家中自然醒發(fā)冬天約30分鐘，夏天15分鐘，至表面脹潤、有光澤、體積明顯增大、手按饅頭生坯有彈性即可。
5、蒸制：蒸鍋內(nèi)放入水，再在蒸隔上刷一層油或鋪好打濕的屜布，放入饅頭生坯，饅頭之間要有一定的空隙，否則饅頭膨大以后會(huì)粘連影響成品的品相。大火蒸12-15分鐘(水沸騰后計(jì)時(shí))熄火,不要掀蓋待冷卻3分鐘大功告成.
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新鄉(xiāng)豫香園現(xiàn)面向海內(nèi)外招生培訓(xùn)（北京市、天津市、河北省、山西省、內(nèi)蒙古、遼寧省、吉林、黑龍江、上海市、江蘇省、浙江省、安徽省、福建省、江西省、山東省、河南省、湖北省、湖南省、廣東省、廣西、海南省、重慶市、四川省、貴州省、云南省、西藏、陜西省、甘肅省、青海省、寧夏、新疆、香港、、臺(tái)灣省),邊遠(yuǎn)地區(qū)不方便來人的，我們開展遠(yuǎn)程視頻教育培訓(xùn)，。
?在北方的面食里，山東的“高樁饅頭”很有特色也很有名氣，這種饅頭蒸好出籠后很漂亮，個(gè)頭兒大、色澤潔白、表皮亮澤，入口后耐嚼，十分香甜。高樁饅頭也比一般的饅頭耐存放，放的久一些不易變質(zhì)，原因是水份較少。過去制作山東的“高樁饅頭”，按傳統(tǒng)上都是用面肥來制作，用面肥做為引子進(jìn)行和面，然后進(jìn)行發(fā)酵，還需要兌入合適的堿水，再經(jīng)過加入一定比例的干面粉進(jìn)行反復(fù)的揉面才行，既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，技術(shù)含量也略高一些，假如不是專業(yè)師傅您還真要下一番功夫才行，否則做不出漂亮的大饅頭！
豫香園包子饅頭培訓(xùn)項(xiàng)目：包子饅頭全套技術(shù)，傳授全套技術(shù)（包子、饅頭、花卷），核心調(diào)料配方，包子饅頭餡料、調(diào)料采購渠道，包子饅頭開店經(jīng)營問題的解答等等。包子饅頭，是我國四大早餐，包子饅頭豆?jié){油條這四個(gè)早餐食品是備受大眾矚目的，本來這種食品初是有餡的，發(fā)展到后來，我國北方稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。
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豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）_
溫馨提醒：請撥打右上方或者文章下方電話聯(lián)系我們了解更多信息，微信與手機(jī)同號(hào)！
具體地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
（學(xué)校離車站一公里，到站打電話免費(fèi)去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發(fā)市場站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。學(xué)校離車站一公里，到站打電話可以免費(fèi)接站?；蛘咦卉噥硇?。
豫香園全心全意為您提供良好的服務(wù)，在培訓(xùn)中著重學(xué)員的實(shí)際操作，教學(xué)過程以學(xué)員動(dòng)手實(shí)際操作為主，學(xué)員足夠的操作機(jī)會(huì)，了解全套相關(guān)制作流程。同時(shí)從選材的調(diào)配親自動(dòng)手，配制配料都有詳細(xì)的配方記錄，讓你做出滿意的作品。產(chǎn)品的制作過程和學(xué)習(xí)過程都是有師傅陪同，同時(shí)我們不限制你的學(xué)習(xí)時(shí)間，隨帶隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。不存在技術(shù)方面的遺漏問題。
豫香園教學(xué)六大體系：
1、一對一、手把手教學(xué)，不論你是否有過從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，畢業(yè)后均能熟練操作。
2、教學(xué)過程中由學(xué)員親自動(dòng)手操作實(shí)踐，避免“紙上談兵”。
3、學(xué)習(xí)各項(xiàng)技術(shù)均為包教，學(xué)不會(huì)不收任何費(fèi)用，能學(xué)到真本事。
4、學(xué)期沒有限制，畢業(yè)時(shí)間由學(xué)員自己決定。
5、學(xué)員畢業(yè)后均能享受開店指導(dǎo)、店面設(shè)計(jì)、經(jīng)營策略等免費(fèi)業(yè)務(wù)咨詢。
6、學(xué)員均能享受終身免費(fèi)技術(shù)咨詢、技術(shù)升級(jí)服務(wù)。
