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東北大骨頭根據(jù)主料的不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。這幾種原材料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的燉煮而肉質(zhì)不會(huì)發(fā)柴、發(fā)死。其中又因?yàn)樨i脊骨經(jīng)燉煮后口感為軟糯而受歡迎。和一些紅燒菜、紅鹵菜相比，東北醬骨頭在調(diào)料使用上并沒(méi)有什么大不同，主要特色來(lái)自對(duì)主料選用（帶骨頭的活肉）和每塊骨頭的塊都很大（大約三兩塊醬脊骨就有一斤），而大塊的肉經(jīng)煮燉后往往會(huì)更加鮮美，肉香撲鼻。
豫香園大骨頭肉香濃厚、色澤靚麗，30多種中藥和天然香料調(diào)料混合的秘制配方經(jīng)粉碎加工，咀嚼香嫩骨質(zhì)香脆、回味悠長(zhǎng)食后十指留香，回味無(wú)窮。大骨頭怎樣？一個(gè)街頭小吃，一個(gè)街角小店，成為各地的美食地標(biāo)。金黃酥脆，鮮嫩爽滑，口口多汁，香而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。表皮金黃，肉色紅潤(rùn)，入口鮮香酥脆，肉質(zhì)勁道，食用不上火！特色表皮金黃，外酥里嫩，咀嚼勁道，健脾養(yǎng)胃，性質(zhì)溫和。

? 為什么說(shuō)大骨頭是一個(gè)非常有特色的項(xiàng)目呢？下面我們就來(lái)好好聊聊這件事。上幾乎所有愛(ài)好美食的和地區(qū)都將骨頭湯奉為桌上佳肴。在中國(guó)，骨湯的歷史之悠久，堪稱亞洲骨湯之源頭。骨湯足跡行至今日，成為國(guó)人餐桌上靚麗的一道風(fēng)景，在歐美許多都有骨頭湯一條街。以特色砂鍋骨湯為主打，并鋪配川湘粵經(jīng)典菜品的時(shí)尚休閑特色餐廳，深受消費(fèi)者歡迎。
大骨頭帶去的鮮味是的，是讓您回味無(wú)窮的，大骨頭，集百家之所長(zhǎng)，給您帶去驚喜不斷！大骨頭，四大特色，讓您流連忘返，吃了還想吃！大骨頭30余種秘料，超搭配，研磨成粉，并配合微操手法，相輔相成，缺一不可，獨(dú)一家，盡享獨(dú)門財(cái)產(chǎn)。對(duì)于大骨頭的秘料可用于多種產(chǎn)物，如肉段，雞架，雞翅等等，亦可用于燒烤的肉品以及排骨的腌制，口味。豫香園的大骨頭是以肉多骨髓多的豬后腿骨為主料，佐以特有的香料，經(jīng)名廚精心熬制長(zhǎng)達(dá)十余小時(shí)，再配以海鮮、手工丸子、野生菌，款款經(jīng)典、鍋鍋美味。

?創(chuàng)新改良的大骨頭，讓人體驗(yàn)到不同的風(fēng)味，形成全新的養(yǎng)生觀念，使之不但保留了傳統(tǒng)的風(fēng)格，更引入了健康理念，這也是中華飲食文化中，醫(yī)食同療的觀念，健康由平時(shí)做起。豫香園餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校秉承“堅(jiān)持不懈，水到渠成”的經(jīng)營(yíng)理念，本著誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，大眾消費(fèi)、大眾滿意的信念。在用料上，選擇地道的佐料，經(jīng)正宗的料理秘制而成，香氣方能繞梁三日，口味出眾。
大骨頭項(xiàng)目投資小、回本快，天天有利潤(rùn)。打工掙錢不如自己當(dāng)老板，營(yíng)業(yè)時(shí)間可自己掌控。新鄉(xiāng)市豫香園小吃培訓(xùn)中心專業(yè)培訓(xùn)各種小吃技術(shù)，鐵板小吃技術(shù)燒烤小吃技術(shù)，早餐早點(diǎn)技術(shù)，火鍋、干鍋，地鍋技術(shù)等等我們只做技術(shù)培訓(xùn)，不收任何合作費(fèi)，我們交給學(xué)員核心配方，讓更多的學(xué)員得到實(shí)惠，技術(shù)培訓(xùn)收費(fèi)，終身技術(shù)支持。

?餐飲行業(yè)有著的口味之分，其中東北餐飲是一個(gè)比較有代表性的口味。作為東北口味的代表項(xiàng)目，大骨頭是比較突出的特色，這是東北的一道傳統(tǒng)名菜，香味撲鼻，十分美味，采用的豬的排骨放入鍋中烹制，加入佐料與店家秘制的高湯，用小火慢燉，醬香濃郁，油而不膩，回味悠長(zhǎng)，抓在手上，啃著吃，別有一番風(fēng)味。大骨頭口味獨(dú)特選用特制調(diào)料煨口，在秘制醬湯基礎(chǔ)上用豬骨高湯加入幾十種調(diào)料烹制而成秘制牛排醬，其醬質(zhì)色澤金黃，香氣濃郁。美味可口又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠是大骨頭的特點(diǎn)。醬湯紅潤(rùn)、中正醇和、久煮不渾湯牛排骨肉質(zhì)松軟，軟爛而不脫骨，肉香醇厚，醬香撲鼻，湯色紅亮，微辣適中，鮮香而不油膩，引人食欲。火鍋配菜十分豐富，形式熱烈，口味。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）_
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具體地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
（學(xué)校離車站一公里，到站打電話免費(fèi)去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
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 豫香園小吃培訓(xùn)學(xué)員從零開(kāi)始學(xué)起，從開(kāi)始的品種的挑選，配方的配制，投料的順序，加工的火候，調(diào)味品的配制，老湯的制作，粉料的制作，底料的增香處理，燉雞炒雞的技術(shù)要領(lǐng)以及入味的更多技術(shù)環(huán)節(jié)一一傳授，另外經(jīng)營(yíng)的策劃，開(kāi)店注意事項(xiàng)，成本的核算，炒雞店的選址和開(kāi)店的布局等我們也詳細(xì)傳授。我們傳授所有香料技術(shù)配方，學(xué)員學(xué)會(huì)了以后從自己當(dāng)?shù)刭?gòu)買就可以，我們發(fā)料，現(xiàn)在餐飲市場(chǎng)做店競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，要做就做成本低，利潤(rùn)高的特色炒雞店，幾乎無(wú)風(fēng)險(xiǎn)，開(kāi)業(yè)就盈利，我們負(fù)責(zé)所以技術(shù)環(huán)節(jié)，另外贈(zèng)送其他小涼菜的搭配炒雞的菜品。只要你過(guò)來(lái)品嘗我們就不會(huì)讓你失望。