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關(guān)于灌湯包有這樣的一個傳說。相傳600多年前，元末明初，朱元璋起義攻打天下。1356年朱元璋率領(lǐng)起義軍打到浙江的金華城下，由于守城元兵早有防備，把城墻加高了七尺，另外還給城門加上了萬斤閘。起義軍攻打了九天九夜，還是破不了城，只得在城外安營。朱元璋和他的部下大將常遇春、胡大海等十分焦急，白天夜里商議破城之法。深夜，常大將軍夜不成眠，在帳外踱步想著破城計策。忽然，他發(fā)現(xiàn)城門開了，萬斤閘慢慢地升起，只見元兵押著一批民夫到江邊偷偷地到江邊挑水。常遇春連忙喚醒胡大海和起義士兵，沖向城門。常大將軍用肩膀住萬斤閘，高喊到:“弟兄們，沖進城去啊!”頃刻間，起義軍似千軍萬馬，以排山倒海之勢，一批接一批向城里沖去。常遇春肩萬斤閘，時間長了，肚子餓得慌。這時，恰好營里送來包子、菜湯等點心，常遇春就叫胡大海抽身給他喂包子、菜湯。常遇春真是餓慌了，一面狼吞虎咽地吃著包子，一面不停地催促:“湯，包子，湯，包子……”胡大?？粗缲撊f斤閘，汗流浹背的戰(zhàn)友，喂著喂著頓生一計，令一士兵先將菜湯灌進包子，再把包子喂到戰(zhàn)友嘴里。常遇春吃著，覺得喉嚨濕潤了，力量倍增。直到士兵們都沖進了城里，他放下萬斤閘。后來常遇春問胡大海:“你那天給我喂的什么好吃的，使我力量倍增?”胡大海笑著說:“就是你叫的‘湯包’呀!”常遇春也笑著說:“如果沒有你的湯包，我早就被萬斤閘壓趴下了?！焙髞恚藗円簿徒柚@個傳說做出了灌湯包。

?揚州人早上起得很早，不趕著上班的人早起喜歡到茶樓喝茶、吃一籠灌湯包。啜著濃濃的湯汁。嚼著醇香的肉餡。而到了晚上，他們喜歡把自己泡在浴盆中，浴個熱水澡，洗去的塵埃和疲勞，聽著這個故事，我這個外鄉(xiāng)人陷入了沉思上茶館吃湯包，很符合老祖宗的習(xí)慣，可從前的揚州人也天天沐浴，是否太勤，有點西化的味道。不過從科學(xué)的角度來說。沐浴熱水能人體全身的血液循環(huán)。有益健康，不禁心中暗暗稱道，坐在運河之邊，瘦西湖畔，聽著這久遠的故事。聯(lián)想到先生的《三味書屋》，迷人的江淮文化，她在我面前總戴著一層薄薄的面紗，讓我沉思，讓我遐想。
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?開封小籠包又稱灌湯小籠包，是開封的小吃，早在北宋時期，已有售賣，稱灌漿包或灌湯包子。東京汴梁(今開封市)70多家酒店的“王樓”，制售的名為“山洞梅花包子”，號稱“東京汴梁”。北宋之后，灌湯包子在開封流傳下來。 灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列位，肉餡次之，面皮次次之。灌湯包是一種什么產(chǎn)的食品呢?顧名思義，它就是一種包子，但里面卻是有湯的。這又是何故?其實只是一層窗戶紙，不捅不破。不知道的還以為是用某種工具把湯灌進包子里去的，不然，這湯本已在餡里面，只不過是在包之前把肉凍放在餡中，包好以后經(jīng)籠屜上火一蒸，肉凍化開而不漏。灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜，這全看傅的手藝了。

?天津灌湯包子做法，廣州正宗灌湯包培訓(xùn)，包子一年無淡季，經(jīng)營更靈活:做包子，四季經(jīng)營沒有淡季，其顯而易見:新穎、獨特、簡單、快捷、方便、省時、省事，個性化、大眾化、生活化;經(jīng)營方式靈活多變，具有靈活性、流動性，當(dāng)天購買原料當(dāng)天銷售，程度上保持了產(chǎn)品的新鮮度。包子一般是用低筋度面粉發(fā)酵做成，根據(jù)包子餡心材料不同大小不同而叫法有不同，如叉燒包，流沙包，菜肉包，小籠包，江包等等，豫香園餐飲管理公司致力于餐飲技術(shù)的培訓(xùn)，傳承特色小吃文化，包子培訓(xùn)班由面點技師一對一教學(xué)，學(xué)員實踐操作，從和面，搟皮配料做餡，如何包包子到蒸包子技巧，以及操作中注意事項，開店設(shè)計，經(jīng)營技巧老師都會同時予以教授，時間不限學(xué)會為止。 河南豫香園小吃培訓(xùn)中心提倡:自主就業(yè)，自謀職業(yè)，自主創(chuàng)業(yè)。我們處在一個激情澎湃的偉大時代，一個充滿機遇和挑戰(zhàn)的時代，一個崇尚自由、尊重個性的時代。自己做自己的主人，用你自己的雙手掌握你自己的命運，為自己打工，做自己的老板，開創(chuàng)自己輝煌的人生。要充分體現(xiàn)自我實現(xiàn)的價值途徑，許多下崗和失業(yè)以及退伍人員現(xiàn)在依然在束手無策，不知道干什么好，干什么才賺錢，還有些人說現(xiàn)在干什么都遲了，這是錯誤的。有位哲人說過:“機會無時不在，無處不在”。
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