| 授課機(jī)構(gòu) | 成都蜀名廚餐飲管理有限公司 |
| 上課地點(diǎn) | 成都金牛區(qū)|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 請(qǐng)預(yù)約試聽,老師稍后回復(fù)您！ |
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機(jī)構(gòu)類型： 未認(rèn)證
滿意度： 5.0分
機(jī)構(gòu)地址：成都金牛區(qū)蜀漢路215號(hào)
聯(lián)系方式： 17311226927（微信同號(hào)）
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砂鍋菜的烹制過程非常靈活——可以直接用砂鍋烹制，一鍋成菜；可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把這些半成品轉(zhuǎn)入砂鍋“煨”制；也可以先把菜肴烹制成熟，轉(zhuǎn)入燒熱的砂鍋上桌。根據(jù)成菜特色需要，砂鍋菜有的要用燉法成菜——湯汁較多，而有的需用燒法成菜——湯汁較少（比如廣東的煲仔菜）。烹制時(shí)可以加蓋，也可以不加蓋，有時(shí)砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙，以防原味外逸。砂鍋菜肴一經(jīng)上桌，香味撲鼻，誘人食欲。
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
清燉蟹粉獅子頭、砂鍋海帶雜燴、大頭菜燉敲肉、苕粉燴白肉、芋頭酥肉砂鍋、酸菜白肉砂鍋、砂鍋東坡肉、砂鍋金銀蹄、花生豬蹄煲、酸菜香辣肘、醬肉娃娃菜、砂鍋“雙花”、干豇豆燉臘蹄、香芋豬蹄煲、板栗燒蹄筋、砂鍋蕨粉豬尾、砂鍋臘肉、砂鍋臘豬手、咸肉豬肚砂鍋等等呢
砂鍋菜訓(xùn)流程：
1、原料市場采購技巧【學(xué)員開業(yè)使用設(shè)備的采購地點(diǎn)及價(jià)格指導(dǎo)】
2、各種配菜的前期處理方法
3、食材的技巧與不同季節(jié)不同地方的浸泡時(shí)間與方法
4、熬煮的時(shí)間的掌握與方法
5、學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)際操作師傅作品點(diǎn)評(píng)、重復(fù)實(shí)踐---合格--結(jié)業(yè)
6、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決
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