授課機構(gòu) | 成都蜀名廚餐飲管理有限公司 |
上課地點 | 成都武侯區(qū)火車南站|詳細地圖 |
成交/評價 | 5.0分 |
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機構(gòu)類型: 未認證
滿意度: 5.0分
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臭豆腐中國傳統(tǒng)特色小吃,在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異,有北方和南方的不同類型,臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠流長,是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃,古老而傳統(tǒng),令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。
在中國以及各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異,其味道也差異甚大,但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。長沙和南京的臭豆腐相當聞名,臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。
培訓內(nèi)容:
長沙臭豆腐 ★香辣臭豆腐 ★麻辣臭豆腐 ★灌醬臭豆腐 ★脆皮臭豆腐 ★蒜香臭豆腐 ★黑臭豆腐 ★ 黃臭豆腐等
培訓要點:
培訓臭鹵水的制作與發(fā)酵技巧。
培訓微生菌檢測與有害菌清除方法。
培訓臭鹵水與臭豆腐胚成型與存放。
培訓飄香醬料的配置制作方法。
培訓臭豆腐油炸溫度、火候控制技巧。
培訓成品的二次調(diào)味方法。
培訓:
,包吃包住,中途不再收費,根據(jù)個人能力不限制學習時間,學會為止。