課程詳情
目名稱：小籠包培訓
培訓時間：3-5天
項目品牌：食尚香
培訓方式：現場手把手教學，學員親自動手操作
培訓內容：小籠包培訓全套技術
原料設備：不受任何限制
培訓品種：見具體介紹
售后服務：售后服務
想學小籠包嗎?
今天美食有文化要跟大家說到的呢，是無錫小籠包，比較近好像很久都沒有跟大家分享過古代吃貨乾隆皇帝的故事了。乾隆皇帝曾遍游名山大川，尤其酷愛江南的佳山秀水、園林古跡和民風民俗。
他曾六次下江南巡游，乾隆下江南之旅，沿南京、揚州、無錫、蘇州、杭州，次南巡出行前，他就決定要到無錫秦園去品嘗一下當地十分有名的小籠包。乾隆皇帝吃過這無錫小籠包后，贊其名不虛傳，鮮美可口，獨有一番風味。之后小籠包名氣一直很旺并留傳至今了。
小籠包做法?小籠包做法配方?
面皮：450g 普通面粉,190g 沒有滾的熱水，2 Tbsp 油，揉面之三光：即面團表面光滑，桌面干凈，手上干凈。醒面一晚即可。
基本餡料：肉醬(腿肉7，肥膘3一共500g) 4Tbsp 老抽，4Tbsp 生抽，250ml 花雕酒，糖參照個人口味，蔥姜水適量，皮凍切小丁。
皮凍：腿肉皮加姜，蔥節(jié)，花雕酒，水蓋末，用壓力鍋煮45分鐘，過濾后放冰箱冷卻成凍。
做蝦肉陷：將蝦頭黃取出放進肉陷里，再將蝦頭，殼煮出的水和切小丁的蝦仁，皮凍一起與肉醬攪拌上筋即可。
小籠包種類
韭菜小籠包，青菜小籠包，芹菜小籠包等等。
小籠包項目介紹
對于現在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈利穩(wěn)定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。小籠包就是集這些優(yōu)點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家小籠包店，到我們食尚香來學習，能夠充分你學到有用的東西，并且開業(yè)。
食尚香杭州小籠包培訓內容
1、培訓介紹：核心技術傳授(發(fā)面技術配方資料、死面技術配方資料、肉餡制作配方資料，皮凍技術配方資料，灌湯技術配方資料)等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店、
2、培訓內容：蟹黃小籠，鮮肉小籠，蝦仁小籠，三鮮小籠包、小籠包;
3、制作技巧：皮凍，秘制餡料，打餡，保存，冷凍時間，溫度掌握，面皮，和面，揉面，醒發(fā)時間，搟面，包法(皮薄，汁鮮，柔嫩，餡足，小巧玲瓏，一口一個是早餐，休閑美食中的精品
小籠包學習方式
按照小籠包標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。
小籠包項目介紹
小籠包別稱小籠饅頭，是常州、無錫、上海、南京、杭州、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區(qū)的漢族傳統小吃，起源自清代道光年間的江蘇常州府，為當時的常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓。常州小籠包味鮮，無錫小籠包味甜。而誕生于清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久，享譽中外。
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