機構類型： 未認證
滿意度： 5.0分
機構地址：紅牌樓-地鐵站
聯(lián)系方式： 028-85595209
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課程分類
一、柴火雞培訓介紹：
傳授柴火雞項目全套技術，教您如何采購原材料，挑選調料，如何選購開店所需的設備。
二、柴火雞培訓項目介紹：
柴火雞是一道色味俱全的西南現(xiàn)代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火鍋的特點，屬于川菜系雞肴中的一種，以制作簡易，貼近大自然，味道香辣為特點。
為了不污染環(huán)境，停止使用柴薪作為燃料，但又能享受美食，在深圳、福州等地相繼出現(xiàn)了專業(yè)的土灶，并且使用碳火作為燃料?，F(xiàn)在大部分的柴火雞店都是使用碳火作為燃料，既不污染環(huán)境，又能品嘗美味。
柴火雞這個菜品是抓住了人們的好奇心，使人們紛紛進去品嘗。紅景泰柴火雞的特點是用柴火大灶，香味濃厚，還能勾起人們對童年鄉(xiāng)村生活的溫馨回憶，所以盡管吃柴火雞的地方煙熏火燎，嗆得難受，食客們卻趨之若鶩。
【紅景泰】柴火雞采用秘制配方，使雞的味道更加鮮嫩，配以鮮蔬，讓人回味無窮，口不能停。
三、紅景泰柴火雞培訓內容：
1、雞的選擇、處理、切制、保存;
2、各種調料的認識、用途、保存;
3、學習柴火雞核心醬料的制作、存放要求;
4、學習高湯的選材、鮮骨高湯的熬制;
5、學習各種配菜的選購、搭配、擺盤;
6、學習制作柴火雞炒制方法、火候的控制、味道的把控;
7、學習鍋貼玉米餅的制作;
8、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。
