黔江雞雜簡(jiǎn)介：

　　黔江雞雜，是指將雞的內(nèi)臟，包括雞心、雞胗、雞腸、雞肝等與辣椒、泡椒和蔥姜蒜同炒，熱菜油烹飪紅艷艷的泡椒、粉嫩嫩的泡蘿卜絲，既可以去除雞雜的異味，還使成菜脆嫩鮮香、辣得人食欲大增。

　　黔江雞雜培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、黔江雞雜菜品中主料和輔料選擇搭配。

　　2、黔江雞雜底料的識(shí)別和配方。

　　3、黔江雞雜香料的識(shí)別和配方。

　　4、黔江雞雜秘制香辣醬的制作和處理。

　　5、糍粑辣椒的制作方法。

　　6、黔江雞雜底料的炒制方法。

　　7、黔江雞雜原料的加工方法和炒制方法。

　　8、黔江雞雜味型的調(diào)配方法。

　　9、炒制過(guò)程中的常見問(wèn)題和處理技巧。

　　10、紅油和老油的處理方法。

　　11、黔江雞雜主要原材料的好壞識(shí)別等。

　　成都紅景泰培訓(xùn)：

　　1、大廚指導(dǎo)教學(xué)。

　　2、采取一對(duì)一手把手教學(xué)方式。

　　3、推崇教學(xué)，學(xué)習(xí)過(guò)程以實(shí)操為主。

　　4、不限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)員完全學(xué)會(huì)全套技術(shù)為止。

　　5、提供免費(fèi)的技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

　　6、免費(fèi)提供開店指導(dǎo)與日常運(yùn)營(yíng)管理指導(dǎo)。

　　黔江雞雜培訓(xùn)時(shí)間：

　　成都紅景泰采用一對(duì)一教學(xué)，一般情況下一個(gè)星期內(nèi)即可全部學(xué)好。當(dāng)然有些學(xué)的稍微快點(diǎn)，有些學(xué)的稍微慢點(diǎn)，因?yàn)槊總€(gè)人的基礎(chǔ)和悟性不同。不限制具體學(xué)習(xí)時(shí)間，教到學(xué)員自己感覺完全學(xué)好為止。