重慶九宮格老火鍋簡(jiǎn)介：

　　九宮格老火鍋是重慶地道的老火鍋，采用上等的牛油、辣椒、花椒等調(diào)料熬制，堅(jiān)持重慶老火鍋傳統(tǒng)熬制工藝，呈現(xiàn)麻辣鮮香的本土老火鍋味。

　　重慶九宮格老火鍋特點(diǎn)：

　　九宮格老火鍋由于特殊的布局會(huì)出現(xiàn)中間的格子火力旺，適合放一些鴨腸、毛肚之類(lèi)即燙即熟的菜品，相近的四個(gè)格子火力稍弱，適合放一些蝦肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品;格子的腳上火力小，比較適合燉煮時(shí)間長(zhǎng)的菜品，例如黃辣丁、骨頭、鴨血、魷魚(yú)等菜品。

　　重慶九宮格老火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、重慶九宮格老火鍋底料的識(shí)別和配方。

　　2、重慶九宮格老火鍋香料的識(shí)別和配方。

　　3、重慶九宮格老火鍋糍粑辣椒的制作方法。

　　4、重慶九宮格老火鍋底料的炒制方法。

　　5、重慶九宮格老火鍋老油的處理方法。

　　6、火鍋味型的調(diào)配方法。

　　7、火鍋秘制味碟技巧。

　　8、熬制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。

　　9、重慶九宮格老火鍋的勾兌方法和技巧。

　　10、重慶九宮格老火鍋主要原材料的好壞識(shí)別等。

　　成都紅景泰培訓(xùn)：

　　1、大廚指導(dǎo)教學(xué)。

　　2、采取一對(duì)一手把手教學(xué)方式。

　　3、推崇教學(xué)，學(xué)習(xí)過(guò)程以實(shí)操為主。

　　4、不限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)員完全學(xué)會(huì)全套技術(shù)為止。

　　5、提供免費(fèi)的技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

　　6、開(kāi)店的朋友，免費(fèi)提供開(kāi)店技術(shù)指導(dǎo)與管理指導(dǎo)。

　　重慶九宮格老火鍋培訓(xùn)時(shí)間：

　　成都紅景泰采用一對(duì)一教學(xué)，一般情況下一個(gè)星期內(nèi)即可全部學(xué)好。當(dāng)然有些學(xué)的稍微快點(diǎn)，有些學(xué)的稍微慢點(diǎn)，因?yàn)槊總€(gè)人的基礎(chǔ)和悟性不同。不限制具體學(xué)習(xí)時(shí)間，教到學(xué)員自己感覺(jué)完全學(xué)好為止。