• 涼菜又稱拌菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的

• 主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

• 在上餐次序上，冷菜通常都是放在前面，起到點(diǎn)饑，開胃的作用。

涼菜培訓(xùn)內(nèi)容介紹

各種涼拌菜的輔料制作、秘制辣椒油的制作方法、各種主菜的前期處理、特殊材質(zhì)的加工及涼拌菜的調(diào)味及增香等，

涼菜有：夫妻肺片、拌兔丁、干拌牛肉、棒棒雞、口水雞、椒麻雞、涼拌鯽魚、拌腦花、爽口木耳、蒜香白肉、酸辣口條、拌魚凍、拌雞雜等。

涼菜培訓(xùn)過程介紹

1、師傅講解涼菜制作的理論知識(shí)

2、手把手示范制作涼菜

3、學(xué)員親手操作制作涼菜

4、實(shí)體店對(duì)口見習(xí)

尚味佳專門為學(xué)員提供學(xué)到本領(lǐng)的解決方案

1、少講理論，純技術(shù)傳授，不會(huì)高深難懂。

2、采用小班制手把手教學(xué)，包教

3、為教學(xué)質(zhì)量，每月我們僅招收50名學(xué)員。

4、一個(gè)學(xué)習(xí)周期未學(xué)會(huì)我們提供免費(fèi)復(fù)學(xué)。

5、免費(fèi)提供實(shí)體店實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，會(huì)學(xué)會(huì)做會(huì)用。

6、免食宿費(fèi)用，性收費(fèi)額外費(fèi)用。

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