正宗重慶小面技術(shù)培訓(xùn)
重慶肥腸面
| 授課機(jī)構(gòu) | 哈爾濱引航餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心 |
| 上課地點(diǎn) | 哈爾濱道里|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 17358506921 |
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課程詳情
東北地區(qū)重慶小面技術(shù)總部
正宗精品小面：
四川擔(dān)擔(dān)面、重慶渣渣面、成都排骨面
重慶肥腸面、重慶牛肉面、飄香牛肚面
紅油雜醬面、勾魂火鍋面、重慶豌雜面
老壇酸菜面、酸菜肉絲面、重慶干拌面
宜賓燃面、重慶涼面、成都鹵蛋豆腐面
麻醬小面、豌豆小面、宜賓芽菜渣渣面
成都回鍋肉面、肉沫酸豆角面
重慶麻辣小面、清湯牛肉小面
特色米粉10種
豆花米粉、牛肉米粉、肥腸米粉、豌豆米粉、芽菜米粉、渣渣米粉
雜醬米粉、酸豆米粉、涼拌米粉、酸辣米粉、什錦米粉、酸菜米粉
酸辣粉、苕粉10種
肉沫（酸辣粉、苕粉）、豌豆（酸辣粉、苕粉）、雜醬（酸辣粉、苕粉）
牛肉（酸辣粉、苕粉）、肥腸（酸辣粉、苕粉）、芽菜（酸辣粉、苕粉）
牛肚（酸辣粉、苕粉）、魚丸（酸辣粉、苕粉）、渣渣（酸辣粉、苕粉）
豆花（酸辣粉、苕粉）
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小面搭配：20余種特色小吃
老四川味道鹵湯技術(shù)：鹵肥腸、鹵豬肚、豬手、鹵雞蛋、鹵豆腐、鹵雞手、鹵雞脖
成都龍抄手技術(shù)：干拌抄手、麻辣抄手、酸辣抄手、雞湯抄手
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20余種重慶特色拌菜
口水雞、夫妻肺片、香拌肉皮、油熗茄子、過(guò)橋牛肉、
雙椒腰片、蒜香金針菇、麻辣海帶、泡椒鳳爪、撈汁雙絲、
麻辣豆絲、酸辣腐竹、爽脆藕片、皮蛋豆腐、
香辣菠菜、芽菜豆腐、川北涼粉、麻辣瓜條等
配方：秘制牛肉香湯、川味紅燒牛肉湯、鮮雞湯
重慶小面面條特殊制作技術(shù)：專利配方、口感Q彈爽滑、韌勁十足！
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學(xué)員另免費(fèi)贈(zèng)送：
視頻技術(shù)：18種粥、煮粥秘籍、油條的制作方法、特色湯逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、正宗單縣羊肉湯等、100種靚湯、40種涼菜、秘制蔥油配方、50種風(fēng)味小咸菜 、沙縣蒸餃的做法、脖配方、福建千里香餛飩的做法、米皮、臘汁肉的做法、芝麻燒餅的制作方法、、面皮、米皮的制作方法、水晶餃子的做法、煲仔飯的制作方法、砂鍋土豆粉的制作方法、香酥南瓜餅的制作方法、餅的制作方法、臺(tái)灣鮮奶麻花的制作方法、臺(tái)灣手抓餅的做法、正宗朝鮮冷面的配方、風(fēng)味辣炒田螺的做法、肉夾饃的制作、東北拉皮的做法、肥腸粉、臺(tái)灣鹵肉飯、正宗四川泡菜的做法、四川拌菜的香辣油。
核心技術(shù)傳授：
30種小面的制作
30種米線、米粉、酸辣粉、苕粉制作
紅油抄手、干拌抄手制作
20種川味涼菜制作
湯底的調(diào)兌
鹵湯、鹵料的制法
各種臊子的做法
麻辣料及紅油的制法
各種醬的炒制
雞湯、豬骨、牛肉湯的制法
煮面的技巧
老湯的調(diào)煮
配料的加工入味
調(diào)料的選擇
辣椒、麻椒的選材、加工增香
秘制熬煮醬油
秘制小面專用香醋
中草藥的識(shí)別與配制
小面碗底調(diào)料的制作
配面的常識(shí)
面條加工的技術(shù)配方
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