炒涼粉”是開封廣大市民喜食的一種風味小吃。涼粉種類繁多，用豆類、米類或山芋的淀粉等，加適量水稀釋成糊，煮熟后冷凝成塊，俗稱“涼粉’。如豌豆粉、綠豆粉、山芋粉等，爽口清香味濃。炒涼粉是一道很有名的地方小吃，涼粉以紅薯或綠豆淀粉打制而成，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，涼粉有很多，不僅口味地道，而且還有美容去濕的功效，多吃還能養(yǎng)顏。涼粉以紅薯或綠豆淀粉打制而成，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有“涼粉管炒”之美譽。曾數(shù)次赴國外表演，大受歡迎。一碗色香味俱全的“炒涼粉”就擺在你的面前：綠色綠豆的涼粉，綠的蔥花、芫荽，紅亮亮的油辣子，看著就讓人心動，用筷子把佐料拌勻，香氣撲鼻，就忍不住饞涎欲滴了。 炒涼粉是一道宋朝首都開封很有名的傳統(tǒng)特色小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。

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涼粉以紅薯或綠豆淀粉打制而成，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有“涼粉管炒”之美譽。曾數(shù)次赴國外表演，大受歡迎。制法是把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。驢肉火燒分為保定驢肉火燒和河間火燒驢肉兩個流派，因為原料相近，經(jīng)常有人會把二者混為一談。制法是把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是發(fā)涼粉為主料，佐以豆醬、蔥、姜、加油炒制而成。熱香鮮嫩，焦而不糊。經(jīng)典美味炒涼粉就是以涼粉為主料，佐以豆醬、蔥、姜、加油炒制而成。 熱香鮮嫩，焦而不糊。 一碗色香味俱全的“炒涼粉”就擺在你的面前：綠色綠豆的涼粉，綠的蔥花、芫荽，紅亮亮的油辣子，看著就讓人心動，用筷子把佐料拌勻，香氣撲鼻，就忍不住饞涎欲滴了。 炒涼粉是一道宋朝首都開封很有名的傳統(tǒng)特色小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。在很多集貿(mào)市場和小吃攤點集中的地方大都設有出售點（大多用攤車），一般居民家庭也會制作。

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