課程詳情
臺灣鹵肉飯
港臺風味鹵肉飯鹵味飯，傳統(tǒng)與時尚的激情結合；學校檔口、步行街、美食城等，均可大顯身手
背景簡介
鹵肉飯一般采用蒸飯車蒸米，鹵肉汁做好備用，所有葷素都在鹵湯里鹵制好備用。客戶要鹵肉飯時，先把米飯打在盤里，再在米飯上面澆上鹵肉汁，然后放上葷菜，再加上半個鹵雞蛋，切好的鹵蓮藕、鹵海帶、鹵千張等，后放點酸豆角等開胃菜即可，臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中為的，當推鹵肉飯。據稱，風味獨特的鹵肉飯，全只有臺灣人會做。鹵肉飯，又被稱為鹵肉飯，臺灣名小吃。另外，港式鹵味飯，也屬于經久不衰的傳統(tǒng)美食，今幾年通過形式和器具的包裝，現(xiàn)在變得即傳統(tǒng)又時尚，深受喜愛。 本系列傳授各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧，以及配菜方法及操作工藝流程。
培訓內容
| 培訓內容 | 主菜：臺灣鹵肉飯、鮮肉鹵汁飯、五香雞腿鹵汁飯、鴨腿鹵汁飯、排骨鹵汁飯、牛肚鹵汁飯、雙拼鹵汁飯、脆骨鹵汁飯、豬手鹵汁飯、富貴蹄膀鹵汁飯等（可根據要求教授菜品） 配菜：鹵雞蛋、酸辣土豆絲、五香蘿卜丁、清炒時蔬 送湯：冬瓜龍骨湯、排骨海帶湯 |
| 培訓課程安排 | 1.了解鹵肉香料的常識及應用。 2.鹵肉飯的制作的詳細步驟及注意事項。 3.肉類型的腌制及手法。 4.配菜方法及操作及操作工藝流程。 5.各種菜系的實際操作練習。 6.鹵肉、菜系的保存方法。 7.營養(yǎng)快餐，鹵肉飯投資預算分析與管理方法。 |
| 培訓時間 | 老師一對一授課，包教，學會為止，不限制學習時間，一般5天左右，視個人情況而定。 |
| 培訓費用 | 含技術轉讓費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。 |
| 特別優(yōu)惠 | 1.指導招牌設計。 2.指導菜單設計。 3.終身免費技術升級。 |
聯(lián)系方式
咨詢熱線：曾師 微信）
咨詢 QQ：/span>
聯(lián)系地址：湖南長沙星沙汽車站旁尚都花園城7棟2層
乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
店面指導
1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設計。
5．加工設備使用，及器具配置。
市場
我公司傳授各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧，以及配菜方法及操作工藝流程。 口味正宗，地方特色明顯?？筛鶕W員需要增加地方品種類型和對口味作調整，不需要有廚師基礎，一般人都可掌握,臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中為的，當推鹵肉飯。那么，一碗正宗的鹵肉飯要具備什么樣的條件呢？飯要又香又韌，鹵肉要多汁，肥美而不油膩，再加上鮮脆可口的腌制醬菜，真是叫人無法拒絕。要做出這么好吃的鹵肉飯，關鍵就在于肉要先汆去腥味，再鹵得入味，哪個環(huán)節(jié)做得不到位，都會使鹵肉飯的口味打折扣.
