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湘潭鹵菜涼拌菜技術(shù)培訓(xùn)

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長(zhǎng)沙紅星鵬飛小吃培訓(xùn)學(xué)校教學(xué)方式       提供操作食材！實(shí)際動(dòng)手操作學(xué)習(xí)！

長(zhǎng)沙紅星鵬飛小吃職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

長(zhǎng)沙紅星鵬飛是學(xué)?？偛?jī)?yōu)惠活動(dòng)：一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個(gè)人，學(xué)兩個(gè)技術(shù)免費(fèi)送兩個(gè)技術(shù)，還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇！機(jī)會(huì)不多 抓緊行動(dòng)，此活動(dòng)需要電話(huà)預(yù)定!鄭重：包教；學(xué)會(huì)為止；隨到隨學(xué)；真正的手把手教學(xué)，學(xué)不會(huì)不收費(fèi)；后期指導(dǎo)長(zhǎng)期免費(fèi)。

四川涼菜具有調(diào)整口味，增進(jìn)食欲的作用，食之令人胃口大開(kāi)，深受各族人民的喜愛(ài)。加工制作涼菜，可選用的原材料極為廣泛。菜品內(nèi)容也十分豐富，其制作的口味也可靈活多變，雖選料精細(xì)，但加工制作工藝較為簡(jiǎn)單方便。不需要特殊設(shè)備，只用一般廚具即可。是一種低成本投入，而利潤(rùn)頗豐的經(jīng)營(yíng)菜品。

四川素有天府之國(guó)之稱(chēng)，巴文化區(qū)、蜀文化區(qū)、攀西文化區(qū)、川西高原更體現(xiàn)四川文化底蘊(yùn)。4000多年前，巴蜀文化就已逐步形成且具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模，是中華文化的重要組成部分。漫漫歷史長(zhǎng)河中，更是孕育出青史留名的偉人：李白從這里仗劍遠(yuǎn)行，杜甫在此望月懷鄉(xiāng)；陳子昂、蘇東坡、陸放翁恰如燦爛的明星，諸葛亮勤謹(jǐn)治國(guó)，唐玄宗劍閣聞鈴，李冰父子修筑都江堰……四川省地處中國(guó)大西南腹地，由平原、丘陵、山地、高原構(gòu)成自然地理格局；四川歷史悠久，文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，數(shù)千年來(lái)生活繁衍著漢、彝、藏、羌、苗、土家、回、蒙古、滿(mǎn)、傈傈、布依等15個(gè)民族，具有絢麗多姿的自然景觀和人文景觀。

涼拌菜培訓(xùn)實(shí)際操作內(nèi)容 ：

1、涼菜的系統(tǒng)講述； 

2、涼菜原料的選購(gòu)； 

3、涼菜食材的預(yù)加工； 

4、涼菜味型確定； 

5、涼菜系列味汁的調(diào)制； 

6、涼菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn)； 

7、涼菜加工的工藝步驟； 

8、涼菜的拌料方法； 

9、涼菜系列調(diào)味的須知與運(yùn)用； 

10、涼菜菜品經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則； 

11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道； 

12、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

培訓(xùn)時(shí)間 不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教,學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。

　　 四川盆地中亞熱帶濕潤(rùn)氣候區(qū)，即四川盆地及周?chē)降?。該區(qū)全年溫暖濕潤(rùn)，年均溫16～18℃，適宜人類(lèi)居住。四川不僅有以大熊貓為主的各類(lèi)動(dòng)植物自然保護(hù)區(qū)，還有眾多富有民族特色的傳統(tǒng)活動(dòng)，川菜、川酒享譽(yù)海內(nèi)外，川菜是四大菜系，是中國(guó)民間的菜系；川酒有“川酒云煙”、“川酒天下”之說(shuō)，擁有的白酒產(chǎn)量和品牌集中的白酒集群。四川已成為中外旅游者矚目的旅游勝地。來(lái)過(guò)四川的中外游客、古今文人都會(huì)為四川雄、奇、險(xiǎn)、秀、幽、野、古、絕的自然風(fēng)光所傾倒。 

培訓(xùn)內(nèi)容 涼菜類(lèi)型有：紅油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、芥末味、香油味、五香味等等

口水雞、白砍雞、椒香牛舌、缽缽雞、夫妻肺片、拌雞尖、紅油心片、蒜泥白肉、拌鴨腸、拌雞爪、五香牛肉、紅油毛肚、紅油蹄筋、椒麻腰片等 

培訓(xùn)課程安排  

理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1. 專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的示范，講解技術(shù)。

2. 老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，

3. 原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。 

   
   

自我實(shí)踐：

1. 備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2. 自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3. 3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。 

   
   

1、紅星鵬飛廚師學(xué)校早餐系列培訓(xùn)（包子、餃子、土家餅、醬香餅、餡餅、營(yíng)養(yǎng)砂鍋粥、桂林鹵粉)

2、紅星鵬飛廚師學(xué)校早餐湯粉培訓(xùn)；(湖南牛肉粉、漁粉、原味湯粉、重慶酸辣粉、砂鍋粉、云南過(guò)橋米線(xiàn)）

3、紅星鵬飛廚師學(xué)校主餐培訓(xùn)項(xiàng)目：（瀏陽(yáng)蒸菜、煲仔飯、蓋碼飯、木桶飯、風(fēng)味小炒、特色炒飯炒粉）

4、紅星鵬飛廚師學(xué)校夜宵小吃培訓(xùn)：（岳陽(yáng)燒烤、錫紙燒烤、烤魚(yú)、開(kāi)心花甲、干鍋、鐵板燒、鹵菜、鴨霸王、口味蝦/蟹）。

5、紅星鵬飛廚師學(xué)校休閑小吃項(xiàng)目：（奶茶、麻辣燙、關(guān)東煮、串串香、壽 司、常德鴨霸王、泡椒鳳爪、章魚(yú)小丸子）。

紅星鵬飛廚師學(xué)校擁有雄厚的培訓(xùn)實(shí)力，連鎖品牌，采用先進(jìn)的教學(xué)管理模式，竭誠(chéng)為學(xué)員提供的教學(xué)設(shè)施，教學(xué)服務(wù)，并配備了的師資，中心素以應(yīng)用能力和技能技巧培訓(xùn)為特色，培養(yǎng)學(xué)員具有多技能和專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)的就業(yè)能力，

培訓(xùn)中心所采用的獨(dú)特的教學(xué)方法和培訓(xùn)手段，受到廣大的用人單位的一致好評(píng)。培訓(xùn)中心寬敞明亮，設(shè)備齊全，所有項(xiàng)目均由老師親自示范，一對(duì)一操作模式，包教，包您滿(mǎn)意，并免費(fèi)提供開(kāi)店指導(dǎo)服務(wù)。