長沙小吃培訓(xùn)學(xué)校

　麻辣燙是起源于四川、流傳千年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川蜀地區(qū)，長年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之。既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習(xí)俗得以沿襲，后來發(fā)展成了今天我們在大街小巷經(jīng)常看到的麻辣燙了。

　　課程內(nèi)容：

　　1：學(xué)員認識麻辣燙湯底原料。

　　2：教學(xué)員購買麻辣燙食材以及相關(guān)廚具設(shè)備。

　　3：教學(xué)員親手制作麻辣燙湯底料。

　　4：教學(xué)員處理各類原材料及穿串子。

　　5：教學(xué)員處理麻辣燙湯底和調(diào)試口味。

　　6：教學(xué)員親手燙制各類麻辣燙菜品食物。

　　7：教學(xué)員制作麻辣燙專用辣椒醬。

　　傳授全套技術(shù)

　　傳授各種香料、調(diào)料、配料、挑選配制技術(shù)，掌握秘制紅油炒制技術(shù)，底料炒制技術(shù)，高湯熬制技術(shù)，及關(guān)鍵方子，濃香型底料炒制技術(shù)，清香型調(diào)制技術(shù)；師傅一對一手把手訓(xùn)練，親自制作，直到做出美味止。小吃培訓(xùn)就選長沙紅星鵬飛小吃培訓(xùn) 助您?。?！