麻辣燙課程哪里可以學(xué)

訓(xùn)品種

串羊肉、串雞脯、火腿腸、串肥腸、串肚片、串豬血、串雞血、串雞心、串肉丸、香腸 串鴨胗、串魚腸、串魚泡、串魚丸、串海帶、串魷魚、串墨魚、串青蝦、鵪鶉蛋、串豆腐、串蘑菇、串菠菜、串千張、串白菜、串生菜、金針菇、串干子、串藕片、串茄片、

培訓(xùn)內(nèi)容

1. 講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

2. 麻辣燙底料的配制及熬制方法。

3．麻辣燙禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

4. 麻辣燙經(jīng)營(yíng)模式和方法。

5. 設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>

6. 各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息；

7. 店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。

效益分析：
“麻辣燙”由于味道奇特，形式新穎，自然會(huì)招來(lái)好生意，而且通常毛利可達(dá)到70以上一個(gè)小攤每晚至少可售相當(dāng)于碗（相當(dāng)于串），平均每串售價(jià)0.40元，320-480元，毛利即有210-340元左右，除去成本（攤位費(fèi)每天30元，湯料成本40元，其它輔料成本50元），日利90-220元，月利2700-6600元。如果開一個(gè)30平左右的店，每天至少營(yíng)業(yè)額1000元，利潤(rùn)500元以上，用利15000元，年度純利18萬(wàn)元左右。