正宗桂林鹵粉培訓(xùn)學(xué)校

桂林鹵粉的精華在于鹵水，須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘制而成。一般人配制鹵水時，往往把握不住各種原料的比例，使得鹵水的滋味大打折扣。桂林鹵粉并沒有統(tǒng)一的配料秘方，不同的桂林鹵粉店做出的鹵粉味道也各有千秋。不過食里飄香出的桂林鹵粉在口感和制作工藝上算是桂林鹵粉的象征!

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　正宗桂林鹵粉：鹵水制作,鹵水配方,鹵制方法,鹵米粉,鹵紅薯粉等.

　　培訓(xùn)過程

　　1. 實操課：桂林鹵粉的原材料識別與采購。

　　2. 實操課：桂林鹵粉的高湯配方和熬制方法。

　　3. 實操課：桂林鹵粉的各種碼子或者哨子（就是加在面上面的肉類）選材和制作過程。

　　4. 實操課：桂林鹵粉的搭配技巧和保鮮方法。

　　5. 實操課：桂林鹵粉的開胃小菜的制作方法。

　　6. 理論課：各種特色湯面的制作過程詳細講解。