合肥食尚香餐飲小吃培訓(xùn)
包子培訓(xùn)、南翔小籠包培訓(xùn)、韓包子培訓(xùn)、龍眼包子培訓(xùn)、富春包子培訓(xùn)、岐山臊子面培...
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合肥食尚香餐飲小吃培訓(xùn)
包子培訓(xùn)、南翔小籠包培訓(xùn)、韓包子培訓(xùn)、龍眼包子培訓(xùn)、富春包子培訓(xùn)、岐山臊子面培...
正宗炸醬面培訓(xùn)學(xué)校
、炸醬面培訓(xùn)要點(diǎn)
1、實(shí)操炸醬的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制;
2、講述配菜的處理與技巧，配菜刀工技巧;
3、實(shí)操紅油的制作，麻油的制作，鹵汁的制作;
4、實(shí)操老北京炸醬面，香辣炸醬面，麻辣炸醬面的制作流程;
5、實(shí)操各種小菜的搭配方法與技巧等;
6、實(shí)操各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息;
7、根據(jù)學(xué)員經(jīng)營(yíng)地口味，調(diào)制出當(dāng)?shù)乜谖墩ㄡu面。
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