正宗湘西烤小串技術(shù)培訓課程

湘西燒烤以小串為主，味道上也大有不同，會放花椒和油辣子，口感上是麻、辣、香、脆、嫩！師傅會根據(jù)客人的需求來增減花椒量，十分貼心。小小的串串在炭火上烤得滋滋作響，烤好的牛油焦而不糊，嚼勁十足；牛肉趁熱吃，鮮嫩肉汁飽滿，黃喉入味脆而薄，咬上去更是咔咔脆響，食材保持著濃濃的土家風味。 串串論手賣，品種不同，串的數(shù)量也不同。串綁好放冰柜，自己挑，非常時尚。

市場：種類多，簡單時尚、深受年輕消費者喜愛，經(jīng)營方法靈活，經(jīng)營場地要求小。

培訓內(nèi)容
食材的采購、食材腌制、烤制方法，火候的控制，燒烤機的使用。

學習品種
串類肉類：牛肉、羊肉、牛油、脆骨、黃喉、五花肉、魷魚須、雞腿、雞翅、烤鯽魚、生蠔、烤蝦、掌中寶、排骨、牛板筋、培根卷、牛蛙、羊腰、扇貝、雞心、香腸、牛百葉、魚丸、蝦丸、牛肉丸、雞爪 串類素類：韭菜、千頁豆腐、土豆、茄子、紅椒、金針菇、豆角、花菜、玉米、蘭花干子、香干