哪里可以學(xué)鹵雞爪技術(shù)

川鹵是四川的又一特色美食，搭配涼菜一起銷售，現(xiàn)在已經(jīng)紅遍，經(jīng)營(yíng)方式多樣化，不僅在廠區(qū)、飯店，大排檔，菜市場(chǎng)熟食檔，居民居住密集位置都可以經(jīng)營(yíng)，我們的培訓(xùn)中心的鹵水培訓(xùn)采用香料20多種，不僅色澤紅亮，而且香味濃郁，投資少，回報(bào)高，是小本創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目。

實(shí)操內(nèi)容：

1、原料、配料、工具、設(shè)備的認(rèn)識(shí)

2、鹵水的熬制技術(shù)

3、香料的用法用量及炒糖色的技術(shù)

4、操作要領(lǐng)及鹵水的存放

5、開店經(jīng)營(yíng)管理方案

鹵菜

畜肉類：

鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵豬腳、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、等。

禽肉類：

虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、等。

豆制品類： 香鹵干子、 五香腐竹、香鹵千張等。

其他鹵品： 鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕