東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)大朗分校
餐飲小吃培訓(xùn)、加盟、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)一體化教學(xué)
醬板鴨哪里有教
醬板鴨哪里有教,正宗醬板鴨培訓(xùn)湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜,是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡,10余種香料、經(jīng)過風(fēng)干、烤制等15道工序精致而成,成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效,是風(fēng)靡大江南北的一種風(fēng)味美食,是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產(chǎn)品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不膩,回味無窮,食用方便的特點。
醬板鴨成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效,是風(fēng)靡大江南北的一種傳統(tǒng)風(fēng)味名吃。
【教學(xué)內(nèi)容】
1.醬板鴨所用器具、設(shè)備的使用購置。
2.講解醬板鴨所用香辛料的作用及使用方法。
3.醬板鴨鴨子、鴨雜選材及處理方法。
4.醬板鴨湯料的調(diào)配。
5.醬板鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程。
6.各種調(diào)料的認識及采購信息。
7.店面選址及經(jīng)營管理技巧。
醬板鴨系列還有:醬板鴨脖、醬板鴨翅、醬板鴨爪、醬板鴨拐、醬板鴨舌、醬香魚和豆制品等。
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