燃料好的選擇還是木炭，盡量不要用化學(xué)炭。炭烤食物的特殊風(fēng)味來(lái)自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。質(zhì)量好的炭火一般燃燒時(shí)間長(zhǎng)，火勢(shì)好。木炭好選樹(shù)枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點(diǎn)著。在點(diǎn)火的時(shí)候，以一包火種 5粒而言，放進(jìn)5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時(shí)候，再把它攤平來(lái)烤，木炭的表層還未燒透時(shí)，請(qǐng)勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。

能夠烤肉串，豬肉或者牛肉切片，拿鹽燒烤汁或者孜然粉等淹制一下，然后拿竹簽串起來(lái)，也能夠一片肉+一塊洋蔥+一塊青/紅椒，任何搭配，這樣烤出來(lái)的肉不會(huì)太油膩烤雞翅膀，烤魷魚(yú)干，烤茄子，烤玉米，烤韭菜，烤棉花糖，烤面包，烤番薯等等。。。。。假如不想太熱氣，能夠買(mǎi)一卷錫紙包著烤，這樣吃相對(duì)油膩點(diǎn)燒烤的香料在超市普通有得賣(mài)，看個(gè)人口味，普通都是燒烤汁，蜂蜜，油等（南方的吃法），北方的能夠有其他辣椒粉等肉類：排骨，里嵴肉，五花肉，雞爪，雞翅，雞腿，雞胗，雞心，牛排，羊肉，香腸，豬皮等。 
魚(yú)類：鯧魚(yú)，鯽魚(yú)，鯉魚(yú)，草魚(yú)，河蝦，魷魚(yú)，鰻魚(yú)等。 
菜類：香菇，韮菜，土豆，毛芋，四季豆，青椒，玉米等。
燒烤的花樣、品種繁多，如肉類就有羊肉、牛肉、雞肉、羊腿、羊頭等，甚至羊皮、羊?qū)毝寄芸?；另外辣椒、茄子、黃瓜、白菜、土豆，開(kāi)店還需要招牌如風(fēng)味燒烤、風(fēng)情自助烤、蘿提茵烤、中東燒烤、啤酒系列、蒙古批酥烤、夏威夷海鮮烤、拉斯維加斯串烤、泰國(guó)棕櫚燒烤、意式風(fēng)情網(wǎng)烤、日本富士山燒烤、西班牙烤羊、美式串烤.
蔬菜。牛排。牛肉。豬肉。魚(yú)，豆腐。土豆。雞心。雞屁股。雞翅。雞腿，鳳爪
排骨，里嵴肉，五花肉，雞爪，雞翅，雞腿，雞胗，雞心，牛排，羊肉，香腸