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東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)大朗分校

餐飲小吃培訓(xùn)、加盟、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)一體化教學(xué)

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正宗燒烤培訓(xùn)學(xué)校哪家好

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 燒烤內(nèi)容:

  1、燒烤技術(shù)概述;

  2、各類原料優(yōu)劣的識(shí)別與配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;

  3、原料存放、保鮮技術(shù),配料存放;

  4、調(diào)料市場(chǎng)行情及購(gòu)買方案;

  5、各類原料刀工練習(xí)及各類原料預(yù)處理方法;

  6、紅、白、肉類腌制技術(shù);

  7、魚類、海鮮、腌制技術(shù);

  8、白鹵鍋、紅鹵鍋、調(diào)制技術(shù);

  9、特制燒烤醬、燒烤汁調(diào)制技術(shù);

  10、燒烤油、調(diào)料料配方;

  11、碳烤爐、無(wú)煙燃?xì)鉅t、無(wú)煙抽屜式電烤爐的烤制技術(shù)

  燒烤類:

  烤羊排、烤羊肉串、烤內(nèi)腰、烤外腰、烤羊鞭、烤鈑金、烤羊小腿、烤雞翅、烤雞腿、烤蝦、烤牛排、烤魚、烤蔬菜、烤水果、烤面筋、等

  燒烤種類

  肉類:兔肉、羊肉、牛肉、豬肉、雞脯肉、雞胗、鴨胗、鴨腸 等

  骨類:脆骨、羊排、牛排、鴨腿、雞腿、雞翅根、雞翅尖 、雞爪等

  水產(chǎn)類:扇貝、生蠔、帶子、魷魚、鯽魚、龍蝦、河蟹、鮑魚、海星 等

  熟食類:雞蛋、火腿、熱狗、鵪鶉蛋、年糕 等

  蔬菜類:辣椒、土豆、黃瓜、茄子、韭菜、玉米、香菇、金針菇等

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