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東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)大朗分校

餐飲小吃培訓(xùn)、加盟、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)一體化教學(xué)

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湖南正宗醬板鴨哪里學(xué)習(xí)

湖南正宗醬板鴨哪里學(xué)習(xí)好長沙正宗醬板鴨培訓(xùn) 醬板鴨是以鴨、醬料為主,通過殺鴨、退毛、擦鹽、復(fù)腌、然后用谷草引火,撒上糠殼,待初燒青煙散去,將鴨 子反復(fù)熏烘至金黃色即成的一道美食。 醬板鴨成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效,是風(fēng)靡大江南北的一種傳統(tǒng)風(fēng)味名吃。 醬板鴨特色 湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜,是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡,10余種香料、經(jīng)過風(fēng)干、烤制等15道工序精致而成,成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效,是風(fēng)靡大江南北的一種風(fēng)味美食,是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產(chǎn)品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不膩,回味無窮,食用方便的特點。 長沙紅星鵬飛醬板鴨在繼承祖 傳秘制加工工藝的基礎(chǔ)上,融入現(xiàn)代高科技術(shù),每一只出品的醬板鴨都新鮮爽 口、風(fēng)味獨特;醇長沙紅星鵬飛醬板鴨具有醇厚撩人的美味,不腥不膩,食之難忘,久食而不厭,回味悠長。 香、辣、鮮、醇是醬板鴨獨到的特色:通過傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的結(jié)合,將鴨的獨特滋味的發(fā)揮出來,濃郁而不腥膻,令聞都垂涎;辣是所有醬板鴨的共性,但長沙紅星鵬飛醬板鴨卻另有神 韻,剛?cè)肟谥挥X得香鮮爽 口,十分美味,到吃得滿嘴余香時,長沙紅星鵬飛醬板鴨的辣便顯出其不凡的后勁,喜辣者倍感舒爽,怕辣者亦覺過癮;鮮作為一種熟食,重要也困難的莫過于如何保鮮, 醬板鴨技術(shù)培訓(xùn) 醬板鴨系列: 醬板鴨脖、醬板鴨翅、醬板鴨爪、醬板鴨拐、、醬板鴨舌、醬香魚和豆制品等等。、 培訓(xùn)要點 1、分別介紹其原材料的選購, 2、使用設(shè)備及用具的配置, 3、加工原料的處理工藝, 4、中藥的放量配制, 5、口 味的把握與調(diào)整, 6、各種鹵湯的調(diào)制配方, 7、香辛料的認識及使用方法, 8、整個制作工藝流程及注意事項。 培訓(xùn)原則: 隨到隨學(xué)、學(xué)會為止、不限學(xué)習(xí)時間,實踐操作學(xué)習(xí)、節(jié)假日不休,常年招生。 鄭重:包教;學(xué)會為止;隨到隨學(xué);真正的手把手教學(xué),學(xué)會為止;后期指導(dǎo)長期免費。

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