正宗夫妻肺片去哪里能學(xué)
夫妻肺片,實(shí)為牛頭皮、牛心、牛肚、牛肉(并不用肺)。牛肚白嫩如紙,牛舌淡紅如樺,牛頭皮透明微黃,再配以精心調(diào)制的味汁及調(diào)味原料,使之夫妻肺片具有顏色紅亮、軟糯入味、麻辣鮮香、細(xì)嫩化渣,食之令人胃口大開,深受眾人所喜愛。夫妻肺片的調(diào)味用料比較講究,但制作技術(shù)極容易掌握。學(xué)會其加工技術(shù),制作銷售必能得市場歡迎。
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培訓(xùn)課程:
1.香辛料認(rèn)識與鹵湯調(diào)制
2.牛雜等全牛系列處理。
3.全牛系列鹵制與時(shí)間火候控制。
4.鹵素菜處理與鹵制。
5.鹵湯保養(yǎng)與鹵菜保管。
6.夫妻肺片制作。