燒烤，可能是人類原始的烹調方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調至可食用；現代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
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培訓內容
烤肉串系列：里脊肉串，五花肉，烤脆骨、烤排骨、烤雞爪、烤雞翅、烤雞腿、烤羊肉串、烤牛肉串、烤雞柳、烤骨肉相連等
烤魚系列：烤鯽魚。
烤雞系列：雞翅中、雞腿、翅尖、雞爪；
烤蔬菜系列：韭菜、金針菇、四季豆、茄子、香干、玉米；
烤海鮮系列： 烤生蠔，魷魚等。
培訓課程
1.培訓燒烤原材料的選擇、初步加工。
2.燒烤設備和器具的認識與使用維修。
3.培訓豬肉、羊肉、牛肉、魚肉等其它肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。
4.培訓花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法。
5.培訓鮮魚、大蝦類燒烤原料的處理。
6.培訓花樣水果串的制作和處理方法。
7.培訓各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧。
8.培訓無煙燒烤技術。
9.培訓調味鹽、調味油配方與技術。
10.培訓烤肉類風味粉和風味醬制作技術。
11.培訓烤蔬菜類風味粉和風味醬制作技術。
12.培訓烤水果類風味粉和風味醬制作技術。
13.復習制作技術，獨立完成產品的制作。
14.反復實踐操作,熟練操作流程