北京烤鴨是具有聲譽的北京菜式，用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤，肉質(zhì)肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而中外。
哪里學(xué)烤鴨短期速成班陽泉哪里學(xué)烤鴨短期速成班北京烤鴨種吃法據(jù)說是由大宅門里的太太小們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來吃。此后，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖。

北京烤鴨第二種吃法甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，真是美味無比。北京烤鴨第三種吃法蒜泥加甜面醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風(fēng)味更為獨特。不少顧客特別偏愛這種佐料。
脆皮烤鴨已經(jīng)是一個文明的菜肴了，各個地方的餐桌上都有出現(xiàn)，不再是專屬一個地方的特色。所以學(xué)做烤鴨技術(shù)的人也越來越多，開烤鴨燒臘店的也越來越多，促進了燒臘這個行業(yè)的發(fā)展。