長沙肉夾饃的技術(shù)培訓速成班

肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到。饃香肉酥，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛,，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨特風味。

肉夾饃是在西北地區(qū)民間廣受歡迎的一種小吃,以陜西地區(qū)的臘汁肉夾饃(豬肉餡)為出名，臘汁肉夾饃是陜西省西安市著名小吃。
其營養(yǎng)表現(xiàn)在:
1.豬肉為人類提供蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血
2.辣椒中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C。此外,辣椒中還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蘋果酸、檸檬酸和辣椒紅素等。
3.香菜中含有許多揮發(fā)油,其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發(fā)汗,透疹。另具和胃調(diào)中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,有開胃醒脾的作用。
咬一口外皮松脆,其內(nèi)綿軟的白吉饃。滿嘴香醇可口的臘汁肉和白吉饃的誘人味道,不由你不滿口生津,真是人生一小快樂。
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