正宗羊肉火鍋培訓(xùn)學(xué)校哪家好

傳授品種

學(xué)習(xí)：羊肉火鍋、豬腳火鍋、雞肉火鍋、牛肉火鍋、魚(yú)肉火鍋。

培訓(xùn)內(nèi)容

1：底料制作

較好步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用牛油、調(diào)和油、豆瓣醬、干辣椒、大蔥、生姜、大蒜、花椒、十幾種中藥材等材料制作傳統(tǒng)火鍋專用火鍋底料。這里學(xué)習(xí)掌握底料的炒制手法、火候控制、時(shí)間、技巧等知識(shí)。

2：高湯制作

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、清水、雞架等食材熬制上等火鍋高湯。這里學(xué)習(xí)熬制時(shí)間、火候控制、調(diào)味等知識(shí)。

3：原料處理

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理羊肉、豬腳、雞肉、牛肉、魚(yú)等原料。這里學(xué)習(xí)原料的清洗、改刀切制等知識(shí)。

4：原料腌制

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何腌制羊肉、豬腳、雞肉、牛肉、魚(yú)等原料。這里學(xué)習(xí)掌握每種原料的腌制手法、時(shí)間、技巧等知識(shí)。

5：烹飪食物

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)每種口味的配菜配制、烹飪方法、火候控制、炒制時(shí)