湖南冒菜在那里學(xué)習(xí)

冒菜培訓(xùn)種類(lèi)  

　　禽肉類(lèi)：撒尿牛丸 ★豬肉丸 ★冒羊肉 ★骨肉相連 ★冒雞胗 ★冒雞柳 ★冒肉片 ★冒火腿 ★冒雞脯 ★火腿腸 ★冒肥腸 ★冒鳥(niǎo)蛋 ★冒肚片 ★冒豬血 ★冒雞血 ★冒雞心 ★冒肉丸 ★冒毛肚 ★冒香腸 ★冒鴨胗 ★冒雞翅 ★冒鴨腸 ★冒脆骨等

　　水產(chǎn)品：冒魚(yú)片 ★冒魚(yú)腸 ★冒魚(yú)泡 ★冒蟹棒 ★冒墨魚(yú)丸 ★冒魚(yú)丸 ★冒海帶 ★冒魷魚(yú) ★冒墨魚(yú) ★冒青蝦 ★鵪鶉蛋 ★冒豆腐

　　蔬菜類(lèi)：冒腐竹 ★冒蘑菇 ★冒面筋 ★冒菠菜 ★冒千張 ★冒白菜 ★冒生菜 ★金針菇 ★冒干子 ★冒藕片 ★冒茄片 ★冒青椒 ★玉米棒 ★冒蘑菇 ★麻花 ★方便面 ★粉絲 ★筍子 ★香菇 ★小油菜 ★豆油皮等  

　　冒菜培訓(xùn)課程  

　　1.講述冒菜的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2.講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料、配比及加工。

　　3.冒菜底料的配制及熬制方法。

　　4.冒菜禽肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)、蔬菜類(lèi)材料的處理制作方法。

　　5.冒菜各種材料的燙制流程及方法。

　　6.冒菜未售完半成品的保存方法。

　　7.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>

　　8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。