湖南哪里學(xué)螺螄粉小吃正宗

螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味 。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

　　【螺螄粉培訓(xùn)流程簡述】  

　　1、把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。

　　2、田螺螄放到清水里泡去泥沙和土味，然后清洗一遍。

　　3、把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片，之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火)。

　　4、把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，不要放鹽。

　　5、黑木耳和豬肉一起放鍋里炒熟并加少許鹽。

　　6、鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加鹽、半湯匙香辛料炒，然后加水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。

　　7、用田螺肉煲湯，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。

　　8、再燒半鍋水，水里放鹽，水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準(zhǔn)備好的配料，較后加入螺絲湯螺螄粉就完成了