長(zhǎng)沙老面饅頭培訓(xùn)班學(xué)校

饅頭作為中國(guó)人的主食在中國(guó)已有幾千年的歷史了，但隨著現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展進(jìn)步，人們對(duì)饅頭的食用要求也越來(lái)越高，即要色，香，味齊全，又要綠色，健康。不過(guò)傳統(tǒng)老面饅頭講究經(jīng)驗(yàn)，不足以標(biāo)準(zhǔn)化。現(xiàn)代饅頭通常都是酵母發(fā)酵，已經(jīng)喪失了傳統(tǒng)味道。運(yùn)用二次發(fā)酵法，結(jié)合一種新型的菌種發(fā)酵，的研發(fā)生產(chǎn)出了老面饅頭，從源頭上解決了饅頭的現(xiàn)代做法傳統(tǒng)味道的歷史難題！ 

培訓(xùn)內(nèi)容

饅頭，在南方只有“饅頭”一詞，在北方又稱(chēng)為“饃”、“饃饃”、“卷糕”、“大饃”、“蒸饃”、“面頭”、“窩頭”、“炊餅”、“干糧”等。此類(lèi)產(chǎn)品是以單一的面粉面粉為主料，除發(fā)酵劑外少量或不添加其他輔料，經(jīng)過(guò)和面、發(fā)酵以及蒸制等工藝加工而來(lái)的。