餐飲行業(yè)每隔幾年就會(huì)有一款火遍南北的餐飲項(xiàng)目，自2009年以來(lái)，單說(shuō)魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品的店面。從2009年起柴火魚(yú)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，國(guó)內(nèi)店面少說(shuō)數(shù)千家是有的，那個(gè)時(shí)間段魚(yú)類(lèi)售價(jià)普遍較高，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的整體經(jīng)濟(jì)不錯(cuò)，人們消費(fèi)意愿較高，店面發(fā)展較快。

   柴火魚(yú)是以魚(yú)為主的具有鄉(xiāng)里農(nóng)家特色的美食（灶、鍋、柴），所有食用油均采用鄉(xiāng)里菜籽油與自煉豬油，魚(yú)品均現(xiàn)撈、現(xiàn)剖、現(xiàn)場(chǎng)制作，給食客帶來(lái)視覺(jué)與味覺(jué)不一般的享受。

柴火魚(yú)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、柴火魚(yú)的系統(tǒng)講述；

2、柴火魚(yú)原料的選購(gòu)；

3、柴火魚(yú)食材的預(yù)加工；

4、柴火魚(yú)加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、柴火魚(yú)加工的工藝步驟；

6、柴火魚(yú)經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧，投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。