1．常德鴨霸王原材料的認(rèn)識(shí)和選用,

2．中草藥的挑選與熬制辦法,

3．鴨雜選材及鹵制前的處理辦法,

4．鹵水的調(diào)味辦法與技巧,

5．鹵水的熬制技巧和保養(yǎng)辦法,

6．鴨脖及各種鴨雜的鹵制時(shí)間與技巧,

7．鹵制品的上色辦法

鴨霸王培訓(xùn)品種:

1．鴨霸王鴨脖

2．鴨霸王鴨架

3．鴨霸王鴨掌

4．鴨霸王藕片

5．鴨霸王土豆

6．鴨霸王豆筍