刮涼粉是湖南地區(qū)漢族風(fēng)味名小吃。屬湖南湘菜系。主要原料：綠豆，輔料：麻油、醬油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食鹽等，用涼開水將豆粉或淀粉化開，調(diào)成糊狀；把鍋里的水燒開、把調(diào)好的糊糊倒入鍋里、邊倒邊攪，要攪得很稠；較后倒在干凈的園盆子里，涼冷后，把它反扣出來，再用布滿洞洞的涼粉刮子，一下一下的刮成條；加入佐料拌勻，口味酸辣，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品。長沙刮涼粉技術(shù)都是去哪里學(xué)的

培訓(xùn)內(nèi)容

 刮涼粉的制作，涼皮的制作

培訓(xùn)課程安排 紅油、花生醬、芝麻醬、鮮酸汁的制作技術(shù)；

鹽炒花生制作技術(shù)；

洗面技術(shù)，涼皮、刮涼粉制作技術(shù)；

紅油涼面、酸辣涼面、制作技術(shù)；