羊肉粉采用上等羊骨和新鮮羊肉一起在湯里慢慢煲湯，這樣湯底鮮美，羊肉細嫩。

　吃羊肉粉較講究的是吃原湯味。一般說，遵義居民喜歡選擇思南縣一帶產(chǎn)的矮腳山羊，因為這一帶山羊肉質細嫩，腥臊味少。當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩只母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。正宗羊肉粉培訓速成班

　　【培訓品種】

　　學習：羊肉粉、羊雜粉、等

學員管理制度 

 1、嚴格遵守學校學習時間，不遲到、早退，不曠課。

 2、衣裝整潔、樸素、美觀大方

 3、嚴禁在學校內吸煙、喝酒，禁止隨地吐痰，亂扔果皮紙屑。

 4、在教學樓內不大聲喧嘩、追逐打鬧。 

 5、愛護學校內一切公共設施和物品，凡損壞丟失學校公物一律照價賠償。

6、上課時要認真聽講，記好筆記，不做與上課無關的事情

  7、每天下班時，要負責打掃衛(wèi)生、關好門窗、電燈、電扇、等， 

 8、學員必須保管好自己的隨身物品，包括手機、資料等，如有丟失，后果自負。

 9、學員應充分尊重老師，自覺服從工作人員管理，如有任何建議和意見，可隨時向校長室以及辦公室反映。

  10、學員要刻苦學習，不畏困難，勤于思考，虛心請教，努力掌握餐飲文化，專業(yè)知識和技能，爭做學習型、知識型人才。