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東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)大朗分校

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專業(yè)培訓(xùn)鹵菜長(zhǎng)沙專業(yè)小吃培訓(xùn)

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正宗四川鹵菜學(xué)習(xí) 鹵菜是中國(guó)烹飪王國(guó)里的一枝獨(dú)秀,采用精心配制的天然藥材,經(jīng)過(guò)細(xì)致的煲湯熬煮,再調(diào)味調(diào)色,制成鹵水;再將各類肉類處理去腥,浸入鹵水,慢火鹵制,入味生香,定型著色,將待上桌之前,運(yùn)刀切片,佐以紅油辣椒、秘制醬汁、蒜水、蔥花,涼拌而成。

天下鹵味,流派眾多,總歸可以分成兩類:潮汕鹵味、和川湘鹵味。潮汕鹵水,講究細(xì)膩清香,鮮嫩肥美,著色亮麗,外濃里鮮,適合兩廣食客所需。川湘鹵水,講究濃香重味,深入其髓,著色深沉,表里如一,適合更廣泛的食客需求。

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