烤苕皮這一美食是川渝地區(qū)的一道特色的美食小吃。而烤苕皮其實就是烤制用紅薯粉所制作而成的涼皮。而紅薯又稱紅苕，苕皮中的“苕”主要就是取自這里，而苕皮所選用的是紅薯當(dāng)中的優(yōu)質(zhì)的淀粉而作為原材料，就是需要通過先進(jìn)的工藝精制而成的。而烤苕皮其實就的以燒烤而為手法所烹飪苕皮制作而成的所做出的小吃。是一道在川渝地區(qū)常見的燒烤素串。
在對烤苕皮店去做正確的選址時，那么需要去著重的關(guān)注好烤苕皮店的集群效應(yīng)，而這也就是需要對烤苕皮店的周圍的環(huán)境，對烤苕皮店在選址方面會起到直接的影響作用，其實就對于大多數(shù)的商業(yè)化地區(qū)內(nèi)，大多會存在著一兩個長期可以促進(jìn)烤苕皮店在轉(zhuǎn)化的消費(fèi)區(qū)域，所以在考察烤苕皮店所在的地址時，需要盡可能的將其選在這些區(qū)域，降低烤苕皮店的經(jīng)營風(fēng)險。
就烤苕皮這一美食的口味可謂是眾多的，豐儉由人，有素的，有加牛肉肥腸的等等，而就烤苕皮的制作方式以及和東北的烤冷面是有這些許的相似的。其實就對于剛烤好的苕皮其在表面上有很多小泡泡樣的凸起，要趁熱吃，并且烤苕皮的表面不僅干脆且內(nèi)里還很是軟糯，其中還有著油炸的風(fēng)味。吃到中間包裹著的餡料部分，加上脆糯的口感，味覺享受也更為的豐富多彩。
既然決定了做生意，那么所要做好的就是面對好開烤苕皮店的各種各樣的問題的思想準(zhǔn)備，而作為烤苕皮店的行業(yè)當(dāng)中的一員會出現(xiàn)人滿為患的時候，但若是沒消費(fèi)者上門用餐的情況也比比皆是，而這時就要了解好烤苕皮店的情況，從而能夠從中找到是什么原因造成的情況，并對癥下藥，探索出一個適合的烤苕皮店發(fā)展的辦法并慢慢積累經(jīng)驗，并用心改變開烤苕皮店沒人的情況。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
經(jīng)營烤苕皮店都會有哪些成功的經(jīng)驗?zāi)?其實在很多人的眼中，烤苕皮不僅需要口味要好，而且還很是具有營養(yǎng)價值，所以烤苕皮作為大眾很是喜愛的美食。那么很多烤苕皮店的經(jīng)營者也看到了其中市場，這也讓不少人都會選擇經(jīng)營開家烤苕皮店。其實經(jīng)營開烤苕皮店也還是有這一些開店的經(jīng)營技巧的，這些也都需要各位烤苕皮店的經(jīng)營者花費(fèi)很多心思。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
其實就在烤苕皮店的負(fù)責(zé)食材采購的人，需要對各類食材行情走向有所了解，蔬菜類、肉類、水產(chǎn)類等，烤苕皮店在食材方面的采購在哪個時節(jié)價低，什么時候菜比較走俏等等，這些都需要有所了解的，注意好烤苕皮店內(nèi)的食材市場價格方面的起落變化，易于保存食材，同時烤苕皮店也能多多的儲備一些店鋪內(nèi)的主打菜品，那么就要烤苕皮店控制好食材的采購量，不宜一次性-太多。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
其實經(jīng)營開家烤苕皮店，一定不能去隨意的采購，對于烤苕皮店內(nèi)的各類食材若是都選好了長期供貨商好，也要注意烤苕皮店的供應(yīng)商的供貨周期、運(yùn)輸成本這些，為了可以使烤苕皮店能夠正常的運(yùn)營，對于其中的各類的烤苕皮店內(nèi)的產(chǎn)品食材的采購要盡可能的做到隨要隨到，及時供給，不可抗因素除外。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
我們以烤苕皮店店鋪面積為25㎡為例，若是人均消費(fèi)20元，日客流可達(dá)70人，日營業(yè)在1400元上下，月營業(yè)在4.2W，毛利50%，月毛利2.1W，房租4500元，人員月工資3000元，水電雜費(fèi)在600元上下，月凈利1.29W，年凈利15.48W左右。以實際情況根據(jù)所在地區(qū)、面積、成本的不同而有所出入。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
在市場上可以提供為烤苕皮店采購的渠道是很多的，并且是參差不齊，因此要烤苕皮店的采購者學(xué)會貨比三家，在烤苕皮店保證好質(zhì)量的情況下，把控好烤苕皮店在采購上的成本。而有些供貨商在供貨后，烤苕皮店內(nèi)的食材價格在漲幅上會很大的，或食材質(zhì)量有所降低，而在這時就要更換供貨商了。烤苕皮店若是不根據(jù)實際情況而來判斷這些變化為烤苕皮店形成的負(fù)面影響。
其實制作出一串好吃的烤苕皮，其從“外皮”開始。紅薯粉壓制的粉皮，不僅薄而且又有韌勁兒，一大張的將其鋪開放在烤架上，在熱力的包圍下苕皮也都開始了變化，而其在表面也開始起了一點微焦的小泡泡，每一次爆開都感覺香味蹦進(jìn)鼻子。而就一張苕皮豆干，萬物皆是可以裹在一起的。肥腸、無骨雞爪、牛肉、酸豆角、五花肉、蟹柳、素菜等等，有多種口味。
