在北京的燒餅圈里,麻醬燒餅是受追捧的存在。不大的燒餅,外層是滿滿的芝麻粒兒。趁著熱乎白嘴一口咬下,酥脆香口,層層疊疊的麻醬咸香。如果配上老北京涮羊肉,那才叫一個(gè)圓滿。
燒餅的品種與詳細(xì)介紹:
北京人大概都吃過燒餅與火燒,它們大都是用麥面為主料,經(jīng)烙或 烤而制成的。北京的燒餅品種繁多,而且很有特色。如〈天橋雜詠〉中說“酥燒餅”是“干酥燒餅味咸甘,形有圓方儲滿籃,薄脆生香堪細(xì)嚼,清新食品說宣南”,說“悶爐燒餅”是“燒餅圓圓入悶爐,陷分什錦面皮酥,金臺佳制名聞久,異地相充總不如”;還說“煎餅”是“傳聞煎餅宜春,裹得麻花味特新,今日改良多進(jìn)步,一年四季市間陳”
其實(shí),是因?yàn)?,燒餅對于我們來說有一種特別的吸引力,所以,才會受到那么多人的喜歡,那么,我們?nèi)绻枰?jīng)營一家餐飲店,那么,我們需要哪些技巧和策略呢?其實(shí),經(jīng)營一家燒餅店只要我們找的正確的經(jīng)營方法,這樣,我們才會知道經(jīng)營一家餐飲店到底有沒有我們想象的那么簡單。
在北京品味軒學(xué)習(xí)燒餅,學(xué)習(xí)模式是在親自動手實(shí)踐中不斷的掌握制作要領(lǐng)。包括和面的水溫掌握,面團(tuán)的柔軟程度等等,都是基本也是重要的地方。不親自動手實(shí)踐,是很難有效的掌握的,想學(xué)習(xí)老北京燒餅做法,歡迎來到北京品味軒。
而且,無論是大都市還是小城鎮(zhèn),學(xué)校、商場、車站等人群聚集的地方都能看到燒餅攤。隨著人們對傳統(tǒng)小吃的熱愛,燒餅行業(yè)的市場規(guī)模正在逐步擴(kuò)大。這意味著開燒餅店具有一定的市場潛力,但同時(shí)也需要面對更多的競爭。
項(xiàng)目名稱:老北燒餅
學(xué)習(xí)費(fèi)用:元
學(xué)習(xí)內(nèi)容:麻醬燒餅、椒鹽燒餅、咸味燒餅、糖燒餅、糖火燒、棗泥燒餅、豆沙燒餅、五仁燒餅、果醬燒餅等
課程安排:主要以實(shí)踐為主、理論為輔!從較基本材料選購、配方比例、操作流程過程
時(shí)間安排:學(xué)習(xí)時(shí)間可以根據(jù)學(xué)員的時(shí)間安排!隨到隨學(xué)、實(shí)踐動手練習(xí)!
適合人群:開店就業(yè)者,家庭愛好者
學(xué)習(xí)目標(biāo):快速掌握實(shí)用技能,提高面點(diǎn)技術(shù)
授課形式:線下面授、線上錄播
燒餅合作店的餡料精益求精,采用十八種天然香料加三味尊貴中草藥配制而成,口感純香,入味鮮美,湯汁鮮香。面皮采用傳統(tǒng)的老面發(fā)酵和結(jié)合現(xiàn)代生物發(fā)酵兩種**,面質(zhì)柔韌且有彈性,面色潔白而富有光澤。燒餅蒸熟后造型飽滿可愛,香氣撲鼻,令人胃口大開,吃一次以后每次想吃燒餅還會再來。中老年食用后還能增加身體免逸力、*!
而且,無論是大都市還是小城鎮(zhèn),學(xué)校、商場、車站等人群聚集的地方都能看到燒餅攤。隨著人們對傳統(tǒng)小吃的熱愛,燒餅行業(yè)的市場規(guī)模正在逐步擴(kuò)大。這意味著開燒餅店具有一定的市場潛力,但同時(shí)也需要面對更多的競爭。
【授課內(nèi)容】:
1、零基礎(chǔ)面食基本手法
學(xué)習(xí)面粉的筋度選擇;和面技術(shù)要領(lǐng)和手法;搓條、下劑子;包油包酥手法;搟制技術(shù)。
2、學(xué)習(xí)油酥的制作方法
包括油、面的比例;油、面調(diào)和技術(shù)
3、學(xué)習(xí)燒餅的成品制作
燒餅多達(dá)十幾種單品,道道經(jīng)典美味,足夠,顧客久吃不厭,品種多到顧客天天吃,一個(gè)月都吃不完,讓顧客大量的重復(fù)消費(fèi)。
燒餅其實(shí)來自于胡餅,據(jù)說是班超從西域帶回來的。漢靈帝就是燒餅(當(dāng)時(shí)稱作“胡餅”)的頭號粉絲,白居易也曾為自己心愛的燒餅寫下一首詩:“胡麻餅樣學(xué)京都,面脆油香新出爐。寄與饑饞楊大使,嘗看得似輔興無?!?br />
在北京的燒餅圈里,麻醬燒餅是受追捧的存在。不大的燒餅,外層是滿滿的芝麻粒兒。趁著熱乎白嘴一口咬下,酥脆香口,層層疊疊的麻醬咸香。如果配上老北京涮羊肉,那才叫一個(gè)圓滿。