干鍋鴨頭可謂是一道很是美味且很是受食客們歡迎的美食，而由于干鍋鴨頭的獨(dú)特的口感以及和香辣口味，食用起來而讓人回味無窮。干鍋鴨頭作為起源于我國的河北石家莊，后在河北、四川、重慶、山東等地都是較有特色的地方美食，香辣特色老少皆宜，因干鍋鴨頭的健康美味而深受大眾食客們的喜愛。食用起來入口香辣脆綿，回味長久，同時(shí)還是佐餐、飲酒、團(tuán)聚首先考慮到的理想的新寵。
想要打造出受到年輕人愛吃的干鍋鴨頭店，那么經(jīng)營開干鍋鴨頭店很重要的就是選址，只有干鍋鴨頭店選址選的好那么其中的生意也就等于是成功了一半，干鍋鴨頭店既然是想要吸引到那些年輕顧客，那么選址就要將干鍋鴨頭店位置的所在選在那些年輕顧客經(jīng)常聚集的區(qū)域，或是干鍋鴨頭店的周邊交通便利的地段。所以干鍋鴨頭店在選址上要經(jīng)營者們?nèi)ブ?jǐn)慎的斟酌。
干鍋辣鴨頭(干鍋鴨頭火鍋)這是近些年以來風(fēng)靡于各地的一款特色的新型火鍋品種，而其具有著口味濃郁，酥香麻辣，口感軟爛而不失其形等等特點(diǎn)，同時(shí)又可被分為微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣等等口味，既能當(dāng)作一道特色產(chǎn)品而來進(jìn)行食用，又能將其作為火鍋鍋底的形式所出現(xiàn)，食客可以根據(jù)自己的喜好涮制各種葷、素原料，增加就餐氣氛。
干鍋鴨頭店內(nèi)消費(fèi)者的風(fēng)口，年輕顧客所喜愛的干鍋鴨頭店內(nèi)產(chǎn)品的口味無非就是酸甜辣等等，而就干鍋鴨頭這一品類是很滿足消費(fèi)者的需要的，干鍋鴨頭店內(nèi)產(chǎn)品的口味，再加上小吃甜品，這樣的一頓干鍋鴨頭吃下來完全能滿足那些顧客們的味覺，所以經(jīng)營開家干鍋鴨頭店就要看其產(chǎn)品的研發(fā)能力是否可以跟得上干鍋鴨頭店在市場方面的需求。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
清潔門店，在干鍋鴨頭店內(nèi)工作的服務(wù)人員是需要隨時(shí)的關(guān)注到干鍋鴨頭店的整潔度，而就干鍋鴨頭店內(nèi)的桌椅的擺放是否整齊，地面是否有污跡，干鍋鴨頭店內(nèi)的餐具，杯子等是否干凈，而這些都是屬于干鍋鴨頭店內(nèi)的工作人員的職責(zé)范圍，而在干鍋鴨頭店非接客的時(shí)間去定期的清潔后廚以及和衛(wèi)生間，不過就一些干鍋鴨頭店而言也是要有專門的保潔來負(fù)責(zé)衛(wèi)生工作。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
到干鍋鴨頭店內(nèi)用餐的主要的消費(fèi)力是以年輕人而為主的，只有干鍋鴨頭店抓住了了年輕顧客，那么你所經(jīng)營的干鍋鴨頭店也就等于是成功了一半，而年輕人都喜歡什么，都喜歡視覺上的新奇，口味的新鮮等，所以干鍋鴨頭店的創(chuàng)業(yè)者們要在裝修和產(chǎn)品方面下足功夫，去不斷的干鍋鴨頭店內(nèi)的產(chǎn)品。打造出受年輕人顧客所喜愛的干鍋鴨頭店，抓住顧客們的注意力。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
一個(gè)干鍋鴨頭店內(nèi)的服務(wù)員z基本的就是要有熱情且友好的的度，以真誠的笑臉迎來送往每一位到干鍋鴨頭店內(nèi)用餐的顧客，并給予到干鍋鴨頭店內(nèi)用餐的顧客提供引導(dǎo)和幫助，流暢熟練的介紹產(chǎn)品，解答到干鍋鴨頭店內(nèi)用餐的問題。還要工作人員掌握以下工作流程，如點(diǎn)菜，上菜如何收款等，并了解干鍋鴨頭店內(nèi)的工作人員的其他崗位的流程，以便配合。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
其實(shí)就干鍋鴨頭店若是想要擁有好的收獲這是和很多方面相掛鉤的，如位置、店裝修、口味、服務(wù)質(zhì)量等等。干鍋鴨頭店鋪的面積是以55平來算，一個(gè)以30天算，那么月營業(yè)是能達(dá)到7.8萬左右的，按照69%的毛利率算，那么一個(gè)月利5.3萬。其中水電費(fèi)2200元，人員工資8000元，店鋪?zhàn)饨?.2萬元。再扣除各項(xiàng)成本以及和費(fèi)用，那么每月凈利差不多在3.1萬元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
干鍋鴨頭店內(nèi)產(chǎn)品的品質(zhì)基礎(chǔ)是核心根本，不論是開一家什么類型的干鍋鴨頭店，保障好干鍋鴨頭店內(nèi)的產(chǎn)品的品質(zhì)是很重要的。而現(xiàn)在到干鍋鴨頭店內(nèi)用餐的顧客既追求用餐的快捷便利性，更在意的則是干鍋鴨頭店內(nèi)的產(chǎn)品是否好吃，食材是否健康。其實(shí)若是想要干鍋鴨頭店的生意越做越好，還是要看干鍋鴨頭店的經(jīng)營者懂得經(jīng)營，主動(dòng)的去了解年輕顧客的消費(fèi)需求和心理。
干鍋麻辣鴨頭的主要特點(diǎn)：在制作時(shí)若是想要鴨頭做的入味，那么要在清洗后加姜、蔥、料酒、干辣椒、花椒、胡椒等調(diào)料腌30分鐘左右，再加入沸水汆透，這樣做出來會(huì)使鴨頭更加的容易入味。若是沒有腌制鴨頭，那么做出來后鴨沒有味，如果味加重了皮就太咸。而在鹵鴨頭時(shí)，需要鹵15分鐘左右再進(jìn)行浸泡10分鐘，這樣是能使鴨頭不易爛皮，更為容易入味。
