麻辣拌作為撫順的一道特色菜，而在這其中有土豆片、海帶結(jié)、豆皮、丸子、魚丸、甘藍(lán)、寬粉、油菜、白菜、悶子等等原材料而組成的。拌和麻辣燙的原材料相似，不過(guò)就是在煮過(guò)后瀝干水分，加鹽，陳醋，糖，花生碎等調(diào)料拌勻后食用，還是撫順人在引入到麻辣燙的基礎(chǔ)上而發(fā)明的，同時(shí)也很是受大眾的歡迎。其實(shí)我覺(jué)得麻辣燙就是加了湯的麻辣拌。
在顧客進(jìn)入到麻辣拌店內(nèi)用餐，而影響到顧客的整體體驗(yàn)是麻辣拌店的口感，所以麻辣拌店的生意慘淡的原因，是因?yàn)楫a(chǎn)品口味不好。而就現(xiàn)在市場(chǎng)上的麻辣拌店內(nèi)產(chǎn)品口味大多相似，顧客即便不去自己所開店鋪也能享受到同樣口味，自然麻辣拌店的生意是會(huì)出現(xiàn)下滑情況，那么這時(shí)麻辣拌店的經(jīng)營(yíng)者要做就是更新產(chǎn)品口味，解決同質(zhì)化問(wèn)題，打造出屬于自己的麻辣拌店的特色。
而就對(duì)于東北胃的人而言，麻辣拌這可謂是夏天離不開的特色美食。而麻辣拌這一美食是不同于麻辣燙的，而是在麻辣燙的基礎(chǔ)上，去掉湯料，拌上辣椒以及和花生碎，而地道且正宗的麻辣拌主要來(lái)自于撫順。對(duì)于這樣的麻辣口味而為主的麻辣燙，在去掉熱湯后再加以甜酸的口感。用芝麻醬以及和辣椒油做的麻辣拌，也不至于太膩，同時(shí)也不會(huì)很辣，濃稠的芝麻醬裹著辣椒的香味，葷素搭配很是豐富。
只有做好了以上幾點(diǎn)就是要如何可以在三線城市經(jīng)營(yíng)開麻辣拌店，若是想要經(jīng)營(yíng)者想要開好麻辣拌店，那么則就要做好麻辣拌店的宣傳工作而來(lái)進(jìn)行做一定的優(yōu)惠，并要麻辣拌店迎合當(dāng)?shù)仡櫩蛡兊目谖?。只有麻辣拌店做到以上的種種方能使所經(jīng)營(yíng)的麻辣拌店有了立足的可能性，從而就能讓麻辣拌店在當(dāng)?shù)乜梢愿玫陌l(fā)展下去，并使麻辣拌店有了一席之地。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
消費(fèi)者的消費(fèi)水平是掌握市場(chǎng)情況的重要數(shù)據(jù)。而這也都充分的了解了顧客的消費(fèi)水平，而這不僅能幫助麻辣拌店的，還會(huì)影響到麻辣拌店的定價(jià)。在充分的了解到麻辣拌店內(nèi)的顧客消費(fèi)水平基礎(chǔ)上，麻辣拌店是可以有針對(duì)性的來(lái)做出產(chǎn)品價(jià)位的調(diào)整。若是麻辣拌店內(nèi)消費(fèi)者的顧客消費(fèi)水平偏低，那么麻辣拌店要適當(dāng)?shù)慕祪r(jià)，從而來(lái)提高麻辣拌店內(nèi)消費(fèi)者的光顧次數(shù)。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
在三線城市開麻辣拌店，若是想要生意好點(diǎn)那么就要加大優(yōu)惠。開始在三線城市說(shuō)明了其經(jīng)濟(jì)水平中等，而經(jīng)營(yíng)者給麻辣拌店的不能太高，給自己的麻辣拌店若是太高的話，顧客是會(huì)因?yàn)橛X(jué)得價(jià)格而不想到麻辣拌店內(nèi)用餐。若是在平時(shí)顧客百來(lái)元就能吃飽，而吃到麻辣拌店用餐卻是要用好幾千，那么是沒(méi)顧客愿意到麻辣拌店內(nèi)用餐消費(fèi)的呀。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
麻辣拌店的內(nèi)部的利用率可謂是對(duì)于麻辣拌店在空間上的合理劃分。而麻辣拌店要經(jīng)營(yíng)者們根據(jù)客流、服務(wù)員，來(lái)計(jì)算出麻辣拌店的空間劃分，從而來(lái)避免內(nèi)部設(shè)計(jì)過(guò)于擁擠。這要麻辣拌店的經(jīng)營(yíng)者可以合理的優(yōu)化店鋪空間利用率，合理劃分吧臺(tái)、宴會(huì)廳等空間的利用面積，如麻辣拌店可以分為兩人桌、三人桌等不同劃分，這樣麻辣拌店既不浪費(fèi)空間，同時(shí)也可以使顧客處于一種舒適的狀態(tài)。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
其實(shí)就現(xiàn)如今市場(chǎng)的麻辣拌單價(jià)在15-20元左右，其中的食材豐富，而且原材料在成本控制在5元左右。若麻辣拌店大些，雇傭些店員，在運(yùn)營(yíng)上也有很大的提升。往往營(yíng)業(yè)額在3成左右。而這也就意味著經(jīng)營(yíng)者可以從麻辣拌當(dāng)中所獲取的純利在5元左右，每天按100人來(lái)用餐，那么差不多能賺500元上下，一年18萬(wàn)元上下。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
既然開的是麻辣拌店，那么顧客對(duì)于麻辣拌店而言自然是很重要的一點(diǎn)，找消費(fèi)者一共是有兩種方法的，一個(gè)就是把消費(fèi)者吸引到麻辣拌店內(nèi)，還有一個(gè)便是主動(dòng)去找消費(fèi)者。而就麻辣拌店相比于前者，顯說(shuō)后者難度更小，那么為何要將麻辣拌店選擇在居民區(qū)附近“找”消費(fèi)者呢?而這主要是由于現(xiàn)在的人大多都不太喜歡在家做飯，若是餓了，那么小區(qū)門口送上門的麻辣拌店自然會(huì)成為他們的選擇。
麻辣拌這一美食是和麻辣燙一樣的，而食材可以隨著自己的喜好所加，肉類、蔬菜類、豆制品類等這些都是很是適合的用當(dāng)做麻辣拌。另外下鍋煮食材時(shí)，是不能一次性下鍋的，盡可能的根據(jù)食材的煮熟時(shí)間而來(lái)放，而難煮的食材先放，在食材煮好后再放下一份食材，這樣也就不會(huì)出現(xiàn)食材煮爛的情況，而有的卻有沒(méi)熟的情況。
