火鍋不僅是一種美食，更是我們飲食文化當中的重要部分?；疱伕谴碇藗儗τ诿朗车淖非蟆⑸缃环矫娴闹匾砸约昂蛯τ趥鹘y(tǒng)文化的傳承。不管是在哪里，火鍋可謂是都受到了廣大食客們的喜愛以及和推崇。而就火鍋的起源來說是可以追溯到古時的漢朝。據(jù)說在寒冷冬季，人們?yōu)榱吮Ｅ约昂蜐M足口腹之欲，將鍋子放在火上煮水，然后將食材放入鍋中煮熟食用。后慢慢也就成了現(xiàn)在的火鍋了。
雖說就現(xiàn)在的重慶火鍋店在行業(yè)上很是火熱，但是各行各業(yè)都有其瓶頸期，不少的重慶火鍋店雖說淡季少，但對于經(jīng)營重慶火鍋店的人而言可謂是深有體會的。重慶火鍋店可以說是行業(yè)上較為平常的項目，而平時消費的也有不少，但就在眾多的重慶火鍋店中有著淡季旺季之分，那么所經(jīng)營的重慶火鍋店要如何能安全的度過淡季呢?重慶火鍋店做那些活動方案呢?一起來了解一下吧。
重慶火鍋這一美食又被稱之為毛肚火鍋亦或者是麻辣火鍋，同時還是傳統(tǒng)的飲食方式之一，而重慶火鍋這一美食是起源于明末清初的重慶地區(qū)的嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放的用餐方式。同時重慶火鍋主要是以牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等等食材而為主要的原材料，具有辣、麻、咸、鮮、香、脆等口味特點。
餐 飲行業(yè)上本質(zhì)就是服務(wù)行業(yè)，重慶火鍋同樣是如此，對于重慶火鍋店而言，打造出一套屬于自己的重慶火鍋店的特色服務(wù)，從而讓重慶火鍋店的服務(wù)更有亮點，更有特色，而在用餐的過程當中對重慶火鍋店留下深刻印象，也是重慶火鍋店在運營上的關(guān)鍵要素，如重慶火鍋店的前臺服務(wù)，門店等等因素，這些都是直接的影響著的重慶火鍋店整體風格，打造特色服務(wù)則要花許多心思和技巧。
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
重慶火鍋店所在位置的選擇是否恰當，其實就新手來說經(jīng)營重慶火鍋店由于對行業(yè)以及市場方面的了解不夠多，在重慶火鍋店的選擇時往往是沒清晰目標的，不能聽風就是雨，從而導致所選擇的重慶火鍋店鋪要么租金超過預(yù)算要么是重慶火鍋店內(nèi)的客流稀少，總是不盡如意。因此，若是想要所經(jīng)營的重慶火鍋店可以得以循序的發(fā)展，那么建議重慶火鍋店在選址時權(quán)衡利弊，或是尋求專業(yè)人員的意見。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
重慶火鍋店在淡季時的經(jīng)營活動方案是有很多的，而這只不過是其中的幾點，重慶火鍋店一般在淡季的時間會較少，但若是想要重慶火鍋店在淡季時候進行一定的宣傳，那么就需要重慶火鍋店制定好方案，只有這樣也方能做到重慶火鍋店在淡季時不會被市場所淘汰。重慶火鍋店在淡季的經(jīng)營方案要參照其他店鋪來做宣傳，這也是個簡單方法。經(jīng)營者可以好好的參考一下。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
在經(jīng)營開家重慶火鍋店之后，需要適當?shù)膶χ貞c火鍋店去進行相關(guān)的推廣，而這也無疑是每家重慶火鍋店的經(jīng)營者都需要思考到的事情，但就對于那些新經(jīng)營的重慶火鍋店而言，要如何做推廣呢?像一些有著多年運營經(jīng)驗的重慶火鍋店當中就會發(fā)現(xiàn)，對于那些新店，有種看似落伍但效果卻不錯的方法，沒錯就是重慶火鍋店去做地推了，而這也就是我們所謂的地推。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
例如開家300平的重慶火鍋店，若是經(jīng)營13個小時，店內(nèi)若是有24張桌子，平均每桌坐6人，若是重慶火鍋店內(nèi)用餐人數(shù)按150人來算，若是中午上座率為20%，若是能坐30人，若是下午上座率80%，可坐120人。那么按照每人平均消費55元左右來算，那么哪怕有300平的重慶火鍋店那么的日營業(yè)額在8250元，因此，300㎡重慶火鍋店月營業(yè)額在247500元左右!以上內(nèi)容分析僅供參考。
而較為常見的就想宣傳單頁，而重慶火鍋店在制作宣傳單頁時要注意要素要簡單完善，不能羅列一些亂七八糟的宣傳，要重慶火鍋店的宣傳單上要寫的簡單明了，清楚了解重慶火鍋店的優(yōu)惠活動，聯(lián)系方式以及和詳細地址即可，并且在制作宣傳單時質(zhì)感不能太差，不能讓潛在的重慶火鍋店內(nèi)的顧客感到廉價，要盡可能的印上自己的二維碼，重慶火鍋店內(nèi)的顧客能直接的聯(lián)系到自己并溝通。
而在制作重慶火鍋時是有好多需要去注意到的，如食材選擇，處理、火候等等。而就食材的選擇要那種新鮮的，優(yōu)質(zhì)的食材這是制作火鍋時的關(guān)鍵。而對于肉類等食材則要新鮮無異味，避免食用到過期或是變質(zhì)食材。而制作重慶火鍋時在處理食材方面，則要注意好需要將肉類食材給的清洗干凈。蔬菜則要洗凈，去除泥土以及和其中的雜質(zhì)。而火鍋中則需要將不同種類的食材分開放置，避免交叉污染。
