實際上，一碗十元的蘭州拉面店家其實掙的并不多，因為里面含著非常多的成本，比如說材料費、水費、電費、人工費等，這樣算下來的話一碗面店家也只能掙三四元，而重要的是，做他們這一行非常的辛苦，他每天都需要早早的開門，然后晚上還要很晚才能關(guān)門，其實這樣算下來的話，他們掙的都是辛苦錢，看了1碗拉面的利潤之后，你相信了嗎
　　拉面的技術(shù)性很強，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細、二細、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。
在口味上，面條不僅要種類多，而且做法也很多，像湯面、拌面、炒面等等。不同的做法與種類也造就了面條的不同口味。但是不論是什么特色的面館，口味都至關(guān)重要?？谖逗?，才會吸引到客人，而且也能留住回頭客。

　　從顧客點面開始到面條制作完成的過程只要三五分鐘的時間，現(xiàn)在成為北方地區(qū)廣受歡迎的為快餐美食，牛肉拉面也成為很多投資者創(chuàng)業(yè)項目的選擇。
蘭州拉面的拉制方法大體上是把面團先壓成帶狀(寬面)或搓成長條(細面)，再由中間對折拉扯幾次，放入大煮面鍋中。當面煮熟后，出鍋，加入牛肉老湯，撒上小塊牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。

　　項目名稱：拉面、牛肉拉面

　　課程亮點：隨到隨學(xué)，實操動手練習(xí)、一對一

　　適合人群：自主創(chuàng)業(yè)、失業(yè)者、下崗職工

　　授課形式：線下面授

　　時間安排：每天早上9點到下午5點，隨到隨學(xué);

　　費用問題：中途其他費用;
其次是改善店鋪，讓店堂呈現(xiàn)干干凈凈的一面，給人看起來清清爽爽的。后來可以將爐灶放到門口，熱氣騰騰的這樣可以讓路人看到店里。廚師忙里忙外，就可以隨便制造出熱鬧的景象，還可以學(xué)著與過路的客人問候、打招呼。主要的是要換職業(yè)裝，對人熱情禮貌。

　　包括和面的技術(shù)要領(lǐng)、配方的準確使用、拉面劑的使用;揉面技術(shù)、醒面時間要求和狀態(tài)把握;溜條技術(shù)、出筋、出勁的技術(shù)手法;出條技術(shù)，寬條、窄條、粗條、細條、毛細條的出條技術(shù);熬制肉湯的核心技術(shù)等，實操練習(xí)，邊學(xué)邊練，讓您學(xué)到真正的技術(shù)。

但是不論是什么特色的面館，口味都至關(guān)重要?？谖逗?，才會吸引到客人，而且也能留住回頭客。
　　傳授拉面技術(shù)(大寬面、小寬面、韭葉面、空心面、三角面等各種拉面)包括面團配方,面團揉制,成型,湯料配方,熬湯及紅燒牛肉等技術(shù)。掌握正確要領(lǐng)，即和面要防水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。
培訓(xùn)員工：招聘有經(jīng)驗的拉面師傅和員工，并進行專業(yè)的培訓(xùn)。確保員工掌握拉面的制作技藝和服務(wù)技巧，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
在口味上，面條不僅要種類多，而且做法也很多，像湯面、拌面、炒面等等。不同的做法與種類也造就了面條的不同口味。但是不論是什么特色的面館，口味都至關(guān)重要。口味好，才會吸引到客人，而且也能留住回頭客。