香河肉餅作為我國(guó)廊坊香河縣的一款經(jīng)典特色小吃。而其特色其實(shí)就是香河肉餅的外皮顏色呈現(xiàn)出為焦黃色、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口。香河肉餅在其中所擁有著較為高“顏值”的，而且薄薄的金黃色的餅皮看著就讓人難抵其。據(jù)說(shuō)香河肉餅這一美食的“薄”是有故事的：在一千多年前，游走北方草原地區(qū)的突厥族人由于牛羊肉充足但由于面食的稀少，所以就發(fā)明了這種餡滿皮薄的制餅上的方法，后傳到地區(qū)，明初遷北京時(shí)，將制作餅的手藝而帶到了香河，并將其發(fā)揚(yáng)光大。

　　　　其實(shí)就新手而言可以通過(guò)香河肉餅店做開(kāi)業(yè)酬客的方式而來(lái)開(kāi)家香河肉餅店。在開(kāi)香河肉餅店時(shí)，也可以采取一些活動(dòng)而來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)消費(fèi)者。相信在很多人外出用餐時(shí)，在一些香河肉餅店看到這樣的標(biāo)志，比如開(kāi)香河肉餅店要該付多少折扣呢。當(dāng)顧客在看到后，會(huì)覺(jué)得新開(kāi)的香河肉餅店的活動(dòng)會(huì)更有活力。因此，大家在開(kāi)香河肉餅店時(shí)，還可以采用這樣的方法，來(lái)根據(jù)自己的香河肉餅店的成本來(lái)確定合適的價(jià)格。

　　香河肉餅不僅薄還脆。而這也是有別于其他的餡餅類產(chǎn)品的一個(gè)主要的特點(diǎn)，而且對(duì)于那酥脆的口感主要取決于師傅在和面時(shí)的功夫。香河肉餅這一美食雖然皮薄肉多，油而不膩。之前聽(tīng)傅們說(shuō)，剁香河肉餅的餡時(shí)是有很大講究的，將肉剁成一定的大小塊后，用刀背給肉“松松背”，再將其變成肉泥后，再加入適當(dāng)?shù)乃畬⑵鋽嚦芍酄?，放入調(diào)味品即可。肉爛如泥減少了不少的油膩感。

　　　　店鋪在做開(kāi)業(yè)活動(dòng)時(shí)那么就要讓消費(fèi)者可以感受到香河肉餅店的特色處，說(shuō)到底消費(fèi)者到香河肉餅店內(nèi)用餐的本質(zhì)是享受美食，并且在香河肉餅店享受美食時(shí)，消費(fèi)者都是很在乎店鋪內(nèi)的口味、服務(wù)以及和環(huán)境的，甚至還價(jià)格，對(duì)于這些因素也都直接的決定著香河肉餅店內(nèi)消費(fèi)者在以后是否會(huì)再次前來(lái)用餐的重要因素。香河肉餅店一定要在這幾點(diǎn)下功夫才能保證讓店鋪內(nèi)的生意紅火下去。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　香河肉餅店的新手可以通過(guò)口味改進(jìn)的方法而來(lái)開(kāi)家香河肉餅店，作為集美味于一體的香河肉餅項(xiàng)目，而其不僅受到了香河肉餅店內(nèi)顧客們的喜愛(ài)，這也讓很大一批人的創(chuàng)業(yè)對(duì)象。其實(shí)就香河肉餅店的經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)店鋪的規(guī)格、員工、廚房空間等方面的因素來(lái)做采購(gòu)，以支持香河肉餅店的正常的運(yùn)營(yíng)，從而來(lái)保證快速的用餐速度，減少消費(fèi)者們的等待時(shí)間，從而來(lái)不斷的提高香河肉餅店的營(yíng)業(yè)額以及和聲譽(yù)。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　香河肉餅店在開(kāi)業(yè)做活動(dòng)策劃時(shí)要注意到店鋪在試營(yíng)業(yè)這個(gè)環(huán)節(jié)，而在香河肉餅店做開(kāi)業(yè)之前，那么可以推出一定的試吃活動(dòng)，并且香河肉餅店做試吃活動(dòng)的定價(jià)可以按照其成本價(jià)來(lái)做，其主要的目的就是獲得香河肉餅店內(nèi)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品口味的反饋，以便在香河肉餅店正式開(kāi)業(yè)前，可以對(duì)香河肉餅店內(nèi)的消費(fèi)者反饋問(wèn)題及時(shí)調(diào)整，從而來(lái)減少在香河肉餅店正式開(kāi)業(yè)后消費(fèi)者不利的評(píng)價(jià)數(shù)量，在很大的限度上縮小負(fù)面評(píng)價(jià)。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　香河肉餅店的開(kāi)設(shè)需要在那些大的位置地方，又由于香河肉餅店具有一定的文化氣息，因此這也就需要將香河肉餅店開(kāi)在當(dāng)?shù)赜刑厣奈恢茫鐚⒁恍┫愫尤怙灥觊_(kāi)在商業(yè)街或者學(xué)校附近。其實(shí)大家還需要明確的一點(diǎn)就是：經(jīng)營(yíng)香河肉餅店的主打文化，那么在香河肉餅店選址方面，那么就要在這方面下足功夫，同時(shí)盡可能的找以文化而為主的地方開(kāi)香河肉餅店是很不錯(cuò)的。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　　　其實(shí)就那些不同于普通的香河肉餅店而言，還需要注意到的一點(diǎn)就是要香河肉餅店要有屬于自己店鋪的裝修風(fēng)格。又由于開(kāi)香河肉餅店要有一定的文化氣息，因此，香河肉餅店內(nèi)的裝修風(fēng)格還要和文化而相一致的，例如可以將香河肉餅店裝修成七八十年代的風(fēng)格以及和風(fēng)格等等。香河肉餅店也不需要加入太多的潮流元素，其還需要表現(xiàn)出來(lái)香河肉餅店的韻味。

　　香河肉餅一張的利潤(rùn)基本若是控制在50左右，這是需要根據(jù)多家香河肉餅所用材料制作成成品所用的毛利大約是50的;例如你一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額度是10萬(wàn)元的話;10萬(wàn)-房租1萬(wàn)-工資1萬(wàn)-水電雜費(fèi)2500等于=77500元50的話那就是：38750元利潤(rùn)。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　采購(gòu)可謂是香河肉餅店在管理過(guò)程當(dāng)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，經(jīng)營(yíng)者在決定開(kāi)香河肉餅店的前期來(lái)選擇一個(gè)好的香河肉餅店的供貨渠道。大家在找時(shí)可以先搞清香河肉餅店內(nèi)的產(chǎn)品的價(jià)格，并且在學(xué)會(huì)鑒定香河肉餅店內(nèi)的食材質(zhì)量的優(yōu)點(diǎn)，然后再到當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上選擇性價(jià)比較高的香河肉餅店的供貨商。香河肉餅店作為當(dāng)前市場(chǎng)上很是受大眾歡迎的一個(gè)項(xiàng)目，而且其發(fā)展前景也是很廣闊的。

　　香河肉餅其中的餡料是用香油所拌餡的，用豆油刷皮。并且在去制作時(shí)就會(huì)聞到一陣陣香味撲鼻而來(lái)。其實(shí)就以前的香河肉餅主要是以純?nèi)舛鵀橹鞯模⑶以陔S著消費(fèi)者們口味的不斷的變化，對(duì)當(dāng)?shù)匾徊糠值牡昙叶家呀?jīng)開(kāi)始提供了素餡的“香河肉餅”。素餡“肉”餅餡料的水分比肉餡大，黏度又比肉餡小，很難成型，更考驗(yàn)制作者手藝。