在我們的歷史悠久的美食文化當(dāng)中，宮廷香酥牛肉餅這一美食無疑是一道獨具魅力的特色佳肴。而其也曾是貴族的專享，而就現(xiàn)如今也已然成了廣大人民的餐桌上的美味。而宮廷香酥牛肉餅，又會被稱之為牛肉酥餅或牛肉餅，源自于古代宮廷，有著很是悠久的歷史文化。據(jù)說這一美食早出現(xiàn)在唐朝，當(dāng)時叫做“千層牛肉餅”。而后經(jīng)過時代的演變，這道美食在制作上的工藝以及和口味也都越發(fā)的成熟。直到清朝末年，宮廷香酥牛肉餅的制作技藝才逐漸流傳到民間。

　　　　開家香酥牛肉餅店同時很忌諱的就是沒有好的服務(wù)，所以經(jīng)營開香酥牛肉餅店的經(jīng)營者也要重視好這家店鋪的服務(wù)水平，而一個好的香酥牛肉餅店的服務(wù)是會讓店鋪的形象分大大增加，到店的顧客的口碑好評不斷。而現(xiàn)在很多香酥牛肉餅店顧客能從服務(wù)當(dāng)中中，體會出這家香酥牛肉餅店的真誠以及和用心。只有真心和誠信是香酥牛肉餅店能在顧客的心中屹立不倒。

　　其實就香酥牛肉餅作為西安地區(qū)的一道特色美食。而且外脆里脆，香酥牛肉餅也結(jié)合了牛肉以及和洋蔥的味道。吃在嘴里，可以說是真真正正的讓人回味無窮!外脆里香，很是好吃，同時也還是一種老少皆宜的一道休閑美食。當(dāng)然了，香酥牛肉餅是可以作為主食早餐亦或是充饑時食用。而牛肉的嫩以及和酥餅的脆的結(jié)合的很好，咬上一口很是好吃可口。

　　　　開家香酥牛肉餅店其次還要注意到店鋪在選址方面的問題。很多經(jīng)營者對香酥牛肉餅店的選址方面的問題，還是要參照以往的開香酥牛肉餅店的經(jīng)驗，選擇大的位置。其實就香酥牛肉餅店的本身的位置選在大的地方是沒錯的，但并非是所有的香酥牛肉餅店內(nèi)的量大的地方都適合開的。作為一家很有特色的香酥牛肉餅店，那么可以選擇商綜內(nèi)或是居民樓附近?？偸遣荒芤晃兜奶舴比A地段。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

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　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　開家香酥牛肉餅店其次還要注意到店鋪在選址方面的問題。很多經(jīng)營者對香酥牛肉餅店的選址方面的問題，還是要參照以往的開香酥牛肉餅店的經(jīng)驗，選擇大的位置。其實就香酥牛肉餅店的本身的位置選在大的地方是沒錯的，但并非是所有的香酥牛肉餅店內(nèi)的量大的地方都適合開的。作為一家很有特色的香酥牛肉餅店，那么可以選擇商綜內(nèi)或是居民樓附近?？偸遣荒芤晃兜奶舴比A地段。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　一般來說，若是香酥牛肉餅店的經(jīng)營者選在大的位置開店，那么所要的成本也比較高。所以香酥牛肉餅店的經(jīng)營者在正式租店面前，要經(jīng)營者先打聽下周邊租金水平在什么范圍內(nèi)，這樣香酥牛肉餅店的經(jīng)營者就能選到價格合適的店面。而在經(jīng)營者在了解了附近的香酥牛肉餅店的租金之后，在和房東商討租金時，心中會有明確目標(biāo)。在香酥牛肉餅店了解了周邊的租金水平后，就會減少香酥牛肉餅店的經(jīng)營者的資金壓力。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　香酥牛肉餅并非是大塊的牛肉放入到其中，有牛肉餡和大蔥調(diào)味料的，各個地區(qū)的牛肉價格不同，我們按38元\斤來算，將牛肉剁成肉末，可以制作50個左右的香酥牛肉餅，牛肉用量差不多在8毛左右：一斤面加水做7個餅皮，平均一個餅子的成本在3毛左右在;加各種費用成本差不多在1.5-1.8元左右，一個賣5-6元，利潤很可觀。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

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　　香酥牛肉餅當(dāng)中所選用的牛肉要以肥瘦相間而為好，在牛肉當(dāng)中加入姜末，剁碎后加鹽，花椒粉，白糖，紹酒，生抽和水，并且沿著一個個方向去攪動，從而使肉餡變得更加的粘稠，有勁，對于這樣調(diào)制而出的香酥牛肉餅的肉餡才會比較香。若是說牛肉餅的口感是由面決定的，那么牛肉餡則詮釋了它的味道。而就對于剛出鍋的香酥牛肉餅的餅皮酥脆，餡料鮮美，層次豐富，油而不膩，一定要趁熱吃，從而可以享受到“薄如秋刀，形如滿月，落地珠散玉碎，入口回味無窮”的感覺。