顧客就是上帝，我們要服務(wù)好上帝就要了解他們的需求，需要做一定的調(diào)查：了解顧客對(duì)面館的接受程度;以及想吃的面條的口味;他們能接受的價(jià)格;他們想在面館消費(fèi)的種類。這對(duì)你以后開面館是一個(gè)宣傳，也是更切實(shí)的知道顧客的需求!
　　面條在做法上可謂是一種制作簡(jiǎn)單，而且在食用上也是非常的方便，在營(yíng)養(yǎng)上也是極為的豐富，即可作為主食也可做為快餐類的健康食品。而且也早已被為人民所接受以及和喜愛。而且牛肉板面其主要是以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香。

牛肉板面特色小吃的口味關(guān)鍵在于那里邊的幾十種的配料，每一種料子都是經(jīng)過(guò)師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每個(gè)階段的用火都是不同的。

　　【課程介紹】:

　　培訓(xùn)內(nèi)容：核心中草藥配方比例、面的制作比例、鹵蛋、腸、丸子等輔料制作;

　　培訓(xùn)時(shí)間：每天早上9點(diǎn)到下午5點(diǎn)，隨到隨學(xué)，不限制學(xué)時(shí)， 一般2天—8天就能學(xué)會(huì);

　　培訓(xùn)費(fèi)用：一次性繳費(fèi)、中途其他費(fèi)用;

　　培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：隨到隨學(xué)，白天班、周六日班節(jié)假日不休息、自由安排，實(shí)踐操作一對(duì)一練習(xí);

　　開課類型：滾動(dòng)開班、周末班、全天班、基礎(chǔ)班、暑假班、隨到隨學(xué)班;

　　招收學(xué)員：各界人士均可報(bào)名,自主創(chuàng)業(yè)、年齡不限、大學(xué)生、失業(yè)者、下崗職工、想做餐飲小吃的都可報(bào)名;
附近來(lái)吃飯的有兩種人，一種是病人，另一種是病人家屬，所以我們可以提供這兩方面的產(chǎn)品，給病人提供好消化，湯湯水水的面條，并且打包的一次性餐具，方便給病人打包帶走。

　　由于每個(gè)地方消費(fèi)水平不同，所以板面的價(jià)格也不同。大多數(shù)板面店的價(jià)格都是小碗6塊，大碗7塊。在算板面的利潤(rùn)之前，咱們先算一下板面的成本，只要知道了成本，就知道了利潤(rùn)。
面館外部是很重要的一個(gè)部分，因?yàn)槟愕牡赇佂獠垦b修風(fēng)格首先就是被顧客眼看到的，也就是給顧客印象的就是你的門店的外部，門店外部裝修決定了顧客對(duì)你的印象，決定了顧客要不要到你的店鋪進(jìn)行消費(fèi)。

　　面的成本：一袋子面能做150碗左右的板面，一袋子面的價(jià)格是88元左右，加上和面時(shí)放的鹽，堿，水之類的材料，平均一碗板面的成本是6毛錢。
一碗面的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，基本上除了早上，中午晚上和夜宵都能經(jīng)營(yíng)，一碗面的價(jià)格大概在12-15元不等。除去你原材料的東西，一碗面的利潤(rùn)大概在5元左右。這個(gè)利潤(rùn)的增長(zhǎng)和定價(jià)根據(jù)你的選址來(lái)預(yù)估的。商業(yè)繁華的地區(qū)價(jià)格比較高，村鎮(zhèn)的價(jià)格就相對(duì)比較低。