有著將近200年歷史的單縣羊湯，而其主要以其“色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”的獨(dú)特風(fēng)格，而被載入到中華名食譜當(dāng)中，而其中以湯入譜的也就只有單縣羊湯了，同時(shí)也被國(guó)人將之稱其為中華湯。單縣羊湯作為當(dāng)?shù)匾粋€(gè)很是出名的特產(chǎn)，所它選用的是濟(jì)寧青山羊種，是從用水、放肉，到火候、作料等方面，制作上都是極其講究的。對(duì)于熬好的單縣羊湯，湯色呈乳白狀，不腥不膩，吃起來(lái)鮮美無(wú)比。
隨著氣溫的越發(fā)的高，“夜經(jīng)濟(jì)”也都即將迎來(lái)旺季，而單縣羊湯店做外擺也成了很多的單縣羊湯店的經(jīng)營(yíng)者扳回局面的一大指望，而就目前大部分的城市已然是允許臨街單縣羊湯店有條件開(kāi)展外擺經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，這也讓不少地方的城管和商區(qū)物業(yè)，放松了對(duì)單縣羊湯店在外擺方面的管控，那單縣羊湯店做外擺要該如何做，才能收獲到單縣羊湯店內(nèi)用餐的顧客的芳心呢?
其實(shí)就在單縣，喝羊湯不需太過(guò)復(fù)雜，而一碗羊湯搭配上水餅這些就是當(dāng)?shù)厝藗冊(cè)谠绮蜕系?，雖說(shuō)不花哨，但是極為講究的，為了可以講究出正宗的單縣出品，那么單縣羊湯就要先從選羊開(kāi)始挑剔;羊湯所用的羊是魯西南特產(chǎn)的山羊，再配以單縣的甜井水熬制而成;而在當(dāng)?shù)?，還有“來(lái)到菏澤牡丹城，不品單縣羊湯，等于白來(lái)菏澤走一趟”的說(shuō)法。
其實(shí)就現(xiàn)在的顧客在-用餐時(shí)是很注重單縣羊湯店內(nèi)的產(chǎn)品價(jià)格的，單縣羊湯是否好吃是一回事兒，單縣羊湯店內(nèi)的產(chǎn)品價(jià)格是否實(shí)惠又是另外一回事兒。若是說(shuō)單縣羊湯店所在位置沒(méi)任何問(wèn)題，那么單縣羊湯店的周邊的也是很大的，接下來(lái)就要看單縣羊湯的價(jià)格是否合理，單縣羊湯是否能夠被當(dāng)?shù)叵M(fèi)者所接受。若是單縣羊湯店的價(jià)格太高，顧客會(huì)不接受，這也就沒(méi)消費(fèi)者到單縣羊湯店內(nèi)用餐了。
理論學(xué)習(xí)：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
單縣羊湯店在市場(chǎng)上的品牌可謂是很繁雜的，而作為較為出名的品類，單縣羊湯店內(nèi)產(chǎn)品的口味也很是出眾，同時(shí)也吸引了天南地北的各位美食愛(ài)好者，同時(shí)也都吸引到了廣大的單縣羊湯店的經(jīng)營(yíng)者的慕名合作。不過(guò)其實(shí)就對(duì)于單縣羊湯店而言，開(kāi)單縣羊湯店是否容易、管理是否難這些其實(shí)都是很重要的問(wèn)題。下面小編就來(lái)跟各位一起來(lái)分享一下，單縣羊湯店好做嗎，經(jīng)營(yíng)和管理是否難?
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)開(kāi)好家單縣羊湯店，那么單縣羊湯店內(nèi)是要有不少的工作人員的，若是想要單縣羊湯店可以得到不斷的發(fā)展，只有做好了單縣羊湯店內(nèi)的工作人員的管理是很重要的。針對(duì)不同的單縣羊湯店內(nèi)的崗位員工而來(lái)制定出不同的管理規(guī)則，要單縣羊湯店落實(shí)到每個(gè)崗位，不能要單縣羊湯店流于表面。各司其職，不僅需要做到單縣羊湯店表內(nèi)的產(chǎn)品管理，還要做好工作人員的管理。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
味道正宗，味道永遠(yuǎn)都是單縣羊湯店的靈魂，而單縣羊湯店是否能夠做得長(zhǎng)久，其在口味上都決定這其占比會(huì)更大。若是單縣羊湯店沒(méi)有相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)也是不要緊的，若是合作家知名度高的，且單縣羊湯店在各方面都有明顯優(yōu)勢(shì)品牌，從而來(lái)直接復(fù)制單縣羊湯店品牌產(chǎn)品以及和口味，用成功開(kāi)單縣羊湯店的前人成功經(jīng)驗(yàn)而來(lái)給自己的單縣羊湯店背書，而這也無(wú)疑是單縣羊湯店的經(jīng)營(yíng)者的更佳的選擇。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
開(kāi)家單縣羊湯以每天100名顧客到店用餐為例，每人若是購(gòu)-1份，每份羊肉湯售價(jià)在18元左右，每日銷售在1800元，月?tīng)I(yíng)業(yè)在5.4萬(wàn)左右，而這只是羊湯的收入，加上炒菜、小吃、飲品等產(chǎn)品的銷售，羊湯店內(nèi)每年的收益還是很多的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
店鋪在選址時(shí)絕不能盲目，同時(shí)也不能只是憑借著自己的愛(ài)好，或是隨大流，在經(jīng)過(guò)仔細(xì)的考慮之后，從而作出合理的選擇。而在這其中所要考慮到哪些方面呢?小編在上面簡(jiǎn)單介紹了一下，大家要根據(jù)自己的單縣羊湯店的資金而來(lái)選擇客流聚集、設(shè)施齊全的單縣羊湯店。只有選好了店鋪位置就等于成功了一半，所以單縣羊湯店的創(chuàng)業(yè)者們就要去注意好其選址。
而就單縣羊湯在制作上的關(guān)鍵就是燒制時(shí)除鍋內(nèi)的羊肉湯保持沸騰外，同時(shí)還有兩條是極為關(guān)鍵的：一就是白芷、桂皮、草果、陳皮、良姜等等香料的運(yùn)用需要有嚴(yán)格比例。多了則藥味出頭，少了則腥膻雜味不除;二則是要大火急攻使羊油融化后與水互相撞擊，達(dá)到水乳交融，才能成乳狀。如火候達(dá)不到，則水是水，油是油，水下而油上。
