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滄州肅寧專業(yè)饅頭培訓(xùn)學(xué)校

來(lái)源: 北京品味軒餐飲管理有限公司 發(fā)布時(shí)間:2024-04-14

  饅頭主食面點(diǎn)當(dāng)中的一種,也被稱之為“饃”“饃饃”“蒸饃”等,而饅頭可謂是我國(guó)傳統(tǒng)的特色美食之一,而饅頭在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,就已然有相關(guān)于饅頭這一美食的記錄。而直到現(xiàn)在,饅頭不僅是北方人的主食,還是不少的南方人在早餐時(shí)會(huì)選擇吃饅頭,所以饅頭也就成了人們生活當(dāng)要會(huì)做的美食之一。雖說(shuō)饅頭人人愛(ài)吃,但是不少人是做不好饅頭。而做饅頭除了要掌握到正確的發(fā)面方法和配比,還需要掌握到蒸饅頭的方法。

    及時(shí)更新饅頭店內(nèi)的菜譜,也是能讓饅頭店的生意更好,其實(shí)根據(jù)顧客的消費(fèi)偏好,從而來(lái)積極的研發(fā)饅頭店內(nèi)的產(chǎn)品,并及時(shí)更新菜譜,能更好的使饅頭店內(nèi)的產(chǎn)品符合顧客的口味,也能使饅頭店更好的激發(fā)顧客對(duì)店鋪的新鮮感。選對(duì)位置能使饅頭店的生意變好。完善服務(wù)也能使饅頭店的生意變好。做好發(fā)展計(jì)劃也能使饅頭店的生意變好。及時(shí)更新菜譜同樣是可以使饅頭店生意變好。

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  制作饅頭分為熱水蒸饅頭以及和冷水蒸饅頭的兩個(gè)區(qū)別:而用冷水制作成饅頭后,用鍋內(nèi)的熱水蒸上一鍋饅頭,蒸出來(lái)的饅頭氣孔會(huì)較少,并且沒(méi)有冷水蓬松,而若是用冷水蒸饅頭時(shí),鍋內(nèi)的溫度只會(huì)慢慢升高,此時(shí)面團(tuán)還能在高溫當(dāng)中快速的發(fā)酵一會(huì)兒,而這也就能使所蒸出來(lái)饅頭吃的更軟且更為蓬松。在蒸饅頭時(shí)“開水蒸”和“冷水蒸”兩種區(qū)別是很大的。

    開家饅頭店要為店鋪設(shè)計(jì)出適合的裝修風(fēng)格。盡管饅頭店的價(jià)錢親民,那么還是要做好的一點(diǎn)是饅頭店的裝修還要好好的搞起來(lái),而在一般的情況下,饅頭店內(nèi)桌椅顏色和紋理要和饅頭店而相搭配,從而來(lái)讓消費(fèi)者進(jìn)入饅頭店就有了整潔感,同時(shí)饅頭店的裝修要和饅頭店內(nèi)所售產(chǎn)品有所關(guān)系,讓顧客進(jìn)入到饅頭店后就能快速的了解到饅頭店內(nèi)的產(chǎn)品。

  理論學(xué)習(xí):

  1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

    在開饅頭店的過(guò)程中,口味是很核心的。雖說(shuō)饅頭店從真正意義上來(lái)說(shuō),若是想要饅頭店推出新的口味,這是并不容易的事,但是經(jīng)營(yíng)者們可以注意饅頭店內(nèi)產(chǎn)品的口味是否正宗,是否有特色,饅頭店是否能滿足不同消費(fèi)者的口味需求。然后饅頭店還要去定期的要后廚推出新品,以及和在饅頭店內(nèi)產(chǎn)品方面來(lái)搭配食材,就饅頭店內(nèi)產(chǎn)品的研發(fā)方面在培訓(xùn)方面相對(duì)是很重要的。

  2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。

  示范講解:

  1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

  2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。

    現(xiàn)在顧客對(duì)饅頭店的服務(wù)很看重,因此若是想要開好家饅頭店,從而吸引到更多消費(fèi)者的關(guān)注,做好饅頭店的服務(wù)是很重要的。而且隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展,饅頭店的服務(wù)好壞是會(huì)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)做評(píng)價(jià)傳播,對(duì)于吸引顧客是有很大影響的。因此饅頭店的新手經(jīng)營(yíng)者在開饅頭店的過(guò)程中要注意好服務(wù),提前對(duì)饅頭店內(nèi)的工作人員來(lái)做培訓(xùn),能讓饅頭店內(nèi)的消費(fèi)者有種賓至如歸的感覺(jué)。

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  自我實(shí)踐:

  1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

  2.自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

  3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

    饅頭店可謂是受到了不少的顧客們所喜愛(ài)的特色美食之一,而在進(jìn)行饅頭店的經(jīng)營(yíng)時(shí),這就要為所經(jīng)營(yíng)的饅頭店來(lái)選擇一個(gè)合適的位置。饅頭店也不是隨便在什么位置都能開饅頭店的,因此在選好了饅頭店所在的位置,對(duì)于開家饅頭店的重要性來(lái)說(shuō)是不言而喻的,因此饅頭店的經(jīng)營(yíng)者就要考察好市場(chǎng)動(dòng)態(tài),要饅頭店做做到心中有數(shù)。

  培訓(xùn)時(shí)間:

  不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。

  以一袋100斤的面粉來(lái)算,費(fèi)用大概在200元左右,算下來(lái)一斤面就是2塊左右,但一斤2塊的面粉能蒸出8個(gè)饅頭,以饅頭1塊錢一個(gè)來(lái)算,那么100斤面粉差不多能賣到800元饅頭,這是毛利,再除去人工工資、水電等雜費(fèi),那么純利怎么也在400元左右,這樣算下一個(gè)月差不多收入在七八千也是不成問(wèn)題的事。以上內(nèi)容只為預(yù)估,以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

    在開饅頭店的過(guò)程中,口味是很核心的。雖說(shuō)饅頭店從真正意義上來(lái)說(shuō),若是想要饅頭店推出新的口味,這是并不容易的事,但是經(jīng)營(yíng)者們可以注意饅頭店內(nèi)產(chǎn)品的口味是否正宗,是否有特色,饅頭店是否能滿足不同消費(fèi)者的口味需求。然后饅頭店還要去定期的要后廚推出新品,以及和在饅頭店內(nèi)產(chǎn)品方面來(lái)搭配食材,就饅頭店內(nèi)產(chǎn)品的研發(fā)方面在培訓(xùn)方面相對(duì)是很重要的。

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  饅頭這一美食作為一種發(fā)酵類型的美食,而其以其口感勁道且充滿了麥香味的特點(diǎn)而備受食客們的喜愛(ài)。然而不少人在制作饅頭時(shí)卻是會(huì)常常遇到讓人很是頭疼的問(wèn)題,就是饅頭在蒸制的過(guò)程中容易出現(xiàn)塌陷以及和回縮,從而失去饅頭的原本白胖的外形。而這樣的饅頭不僅讓人沒(méi)食欲,也會(huì)讓自己動(dòng)手作的饅頭變得無(wú)從下手。因此掌握蒸饅頭不會(huì)塌陷且不回縮的技巧可謂是很重要的。

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