火鍋不僅是一種美食，更是我們飲食文化當(dāng)中的重要部分?；疱伕谴碇藗儗?duì)于美食的追求、社交方面的重要性以及和對(duì)于傳統(tǒng)文化的傳承。不管是在哪里，火鍋可謂是都受到了廣大食客們的喜愛(ài)以及和推崇。而就火鍋的起源來(lái)說(shuō)是可以追溯到古時(shí)的漢朝。據(jù)說(shuō)在寒冷冬季，人們?yōu)榱吮Ｅ约昂蜐M足口腹之欲，將鍋?zhàn)臃旁诨鹕现笏?，然后將食材放入鍋中煮熟食用。后慢慢也就成了現(xiàn)在的火鍋了。
經(jīng)營(yíng)開(kāi)重慶火鍋店要先得有一個(gè)門面，因此重慶火鍋店在前期得四處奔波去尋找合適的店鋪，其次就是經(jīng)營(yíng)重慶火鍋店的各類營(yíng)業(yè)證件是要齊全的，然后就是要對(duì)重慶火鍋店進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)，再者就是重慶火鍋店內(nèi)的工作人員的招聘，其中也都包括了重慶火鍋店內(nèi)的服務(wù)員、炒料師傅以及管理人員等等，另外重慶火鍋店在開(kāi)業(yè)前對(duì)工作人員去統(tǒng)一培訓(xùn)，以便重慶火鍋店在后期能更好的營(yíng)業(yè)。
重慶火鍋這一美食又被稱之為毛肚火鍋亦或者是麻辣火鍋，同時(shí)還是傳統(tǒng)的飲食方式之一，而重慶火鍋這一美食是起源于明末清初的重慶地區(qū)的嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放的用餐方式。同時(shí)重慶火鍋主要是以牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等等食材而為主要的原材料，具有辣、麻、咸、鮮、香、脆等口味特點(diǎn)。
是否有對(duì)重慶火鍋店的周邊客流進(jìn)行了調(diào)查，有人在經(jīng)營(yíng)重慶火鍋店前會(huì)單純的認(rèn)為在人多的位置，客流量要大，實(shí)則是不然的，重慶火鍋店內(nèi)的目標(biāo)顧客是那些有在意愿消費(fèi)的人群，并非是所有的人都是重慶火鍋店潛在顧客，因此，對(duì)于重慶火鍋店內(nèi)的去做分析時(shí)，需要重慶火鍋店充分的考慮周邊業(yè)態(tài)和對(duì)來(lái)做分類，將重慶火鍋店開(kāi)在適合生存的環(huán)境來(lái)保障重慶火鍋店的良性的發(fā)展。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
開(kāi)重慶火鍋店的成本都包括了哪些呢，是會(huì)直接的影響預(yù)算的成本是開(kāi)重慶火鍋店的大小，并且也都直接的影響到了重慶火鍋店的經(jīng)營(yíng)成本以及檔次。小店成本會(huì)小些，大店話當(dāng)然了重慶火鍋店在成本方面的預(yù)算要多些，其次重慶火鍋店的成本大部分都是花在原材上的。而重慶火鍋店在原材料上的成本實(shí)際都包括了兩點(diǎn)，一點(diǎn)就是重慶火鍋店內(nèi)產(chǎn)品的成本，另一點(diǎn)則是飲品成本。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
隨著重慶火鍋店在市場(chǎng)上的發(fā)展的越發(fā)的壯大，就現(xiàn)在重慶火鍋店在數(shù)量上可以說(shuō)是越發(fā)的多，而對(duì)于開(kāi)重慶火鍋店來(lái)說(shuō)，或者已是經(jīng)營(yíng)者而言，要如何能夠從眾多的重慶火鍋店當(dāng)中脫穎而出呢，這也都直接的涉及到了自己的重慶火鍋店的盈利點(diǎn)，所以要如何打造出有特色的重慶火鍋店，這也就成為很多經(jīng)營(yíng)者所面臨的問(wèn)題，那么有特色的重慶火鍋店，要在哪些地方體現(xiàn)出特色呢?
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
重慶火鍋店在淡季時(shí)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)方案是有很多的，而這只不過(guò)是其中的幾點(diǎn)，重慶火鍋店一般在淡季的時(shí)間會(huì)較少，但若是想要重慶火鍋店在淡季時(shí)候進(jìn)行一定的宣傳，那么就需要重慶火鍋店制定好方案，只有這樣也方能做到重慶火鍋店在淡季時(shí)不會(huì)被市場(chǎng)所淘汰。重慶火鍋店在淡季的經(jīng)營(yíng)方案要參照其他店鋪來(lái)做宣傳，這也是個(gè)簡(jiǎn)單方法。經(jīng)營(yíng)者可以好好的參考一下。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
例如開(kāi)家300平的重慶火鍋店，若是經(jīng)營(yíng)13個(gè)小時(shí)，店內(nèi)若是有24張桌子，平均每桌坐6人，若是重慶火鍋店內(nèi)用餐人數(shù)按150人來(lái)算，若是中午上座率為20%，若是能坐30人，若是下午上座率80%，可坐120人。那么按照每人平均消費(fèi)55元左右來(lái)算，那么哪怕有300平的重慶火鍋店那么的日營(yíng)業(yè)額在8250元，因此，300㎡重慶火鍋店月?tīng)I(yíng)業(yè)額在247500元左右!以上內(nèi)容分析僅供參考。
重慶火鍋店在淡季時(shí)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)方案是有很多的，而這只不過(guò)是其中的幾點(diǎn)，重慶火鍋店一般在淡季的時(shí)間會(huì)較少，但若是想要重慶火鍋店在淡季時(shí)候進(jìn)行一定的宣傳，那么就需要重慶火鍋店制定好方案，只有這樣也方能做到重慶火鍋店在淡季時(shí)不會(huì)被市場(chǎng)所淘汰。重慶火鍋店在淡季的經(jīng)營(yíng)方案要參照其他店鋪來(lái)做宣傳，這也是個(gè)簡(jiǎn)單方法。經(jīng)營(yíng)者可以好好的參考一下。
而在制作重慶火鍋時(shí)是有好多需要去注意到的，如食材選擇，處理、火候等等。而就食材的選擇要那種新鮮的，優(yōu)質(zhì)的食材這是制作火鍋時(shí)的關(guān)鍵。而對(duì)于肉類等食材則要新鮮無(wú)異味，避免食用到過(guò)期或是變質(zhì)食材。而制作重慶火鍋時(shí)在處理食材方面，則要注意好需要將肉類食材給的清洗干凈。蔬菜則要洗凈，去除泥土以及和其中的雜質(zhì)。而火鍋中則需要將不同種類的食材分開(kāi)放置，避免交叉污染。
