新疆大盤雞，又名稱之為沙灣大盤雞、辣子炒雞，同時(shí)還是地區(qū)的一道特色的美食小吃，而新疆大盤雞在20世紀(jì)80年代起源于在新疆公路邊的飯館的江湖菜，其中的主要的食材是用雞塊以及和土豆塊炒燉而成的美食，還同新疆地區(qū)的皮帶面來(lái)搭配一起進(jìn)行食用。并且色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香且粗中帶細(xì)，同時(shí)還是餐桌上的佳品。大盤雞也被評(píng)為新疆的經(jīng)典名菜之一。
一般而言，為了可以讓新疆大盤雞店以更好的狀態(tài)呈現(xiàn)到消費(fèi)者的面前，新疆大盤雞店在正式營(yíng)業(yè)前可以先做試營(yíng)業(yè)，然后新疆大盤雞店根據(jù)消費(fèi)者的意見(jiàn)來(lái)做改進(jìn)。但是不少的新疆大盤雞店的經(jīng)營(yíng)者都只是將這個(gè)過(guò)程當(dāng)做任務(wù)來(lái)完成，新疆大盤雞店在試營(yíng)業(yè)期間出現(xiàn)的問(wèn)題視而不見(jiàn)，消費(fèi)者所提出的意見(jiàn)不采納，以敷衍的態(tài)度經(jīng)營(yíng)者無(wú)異于是讓新疆大盤雞店所在的試營(yíng)業(yè)變成無(wú)用功。
在大盤雞這一美食熱氣騰騰的端上桌時(shí)，光只是看著盤子當(dāng)中的堆成小山般的肉以及和紅紅綠綠的辣椒、黃色土豆和玉米等食材搭配于一起，就很讓食客心動(dòng)了。雞塊兒軟嫩咸香并且醬香味十足，在舌頭體驗(yàn)過(guò)麻和辣的洗禮后，后味還能感受到絲絲的甜。再往其中加入的各式配菜則就是這份大盤雞的亮點(diǎn)了，而其中的食材木耳鮮脆、香菇微彈、土豆香糯、川粉筋道等，大盤雞當(dāng)中的每種食材不僅有自己的味道，還能互相襯托，給食客帶來(lái)更好的體驗(yàn)。
新疆大盤雞店若是想要吸引到消費(fèi)者的注意，那么也能開(kāi)展文化活動(dòng)而來(lái)吸引顧客，當(dāng)下不少人對(duì)于文娛活動(dòng)是很關(guān)注的，同時(shí)也很喜歡熱鬧，或是新疆大盤雞店的經(jīng)營(yíng)者可以舉辦一些有關(guān)于新疆大盤雞知識(shí)，這是能夠有效的提升新疆大盤雞店的經(jīng)營(yíng)者的好奇心，從而可以達(dá)到不錯(cuò)的新疆大盤雞店的營(yíng)銷手段，當(dāng)然了新疆大盤雞店在舉辦活動(dòng)時(shí)，要提前做好相應(yīng)的策劃。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
新疆大盤雞店若是想要吸引到消費(fèi)者的注意，那么也能開(kāi)展文化活動(dòng)而來(lái)吸引顧客，當(dāng)下不少人對(duì)于文娛活動(dòng)是很關(guān)注的，同時(shí)也很喜歡熱鬧，或是新疆大盤雞店的經(jīng)營(yíng)者可以舉辦一些有關(guān)于新疆大盤雞知識(shí)，這是能夠有效的提升新疆大盤雞店的經(jīng)營(yíng)者的好奇心，從而可以達(dá)到不錯(cuò)的新疆大盤雞店的營(yíng)銷手段，當(dāng)然了新疆大盤雞店在舉辦活動(dòng)時(shí)，要提前做好相應(yīng)的策劃。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
新疆大盤雞店若是想要吸引到消費(fèi)者們的注意力，那么就要新疆大盤雞店利用節(jié)假日的打折情況而來(lái)吸引顧客，這樣是可以用為大家提升很大的新疆大盤雞店的客流，而新疆大盤雞店在節(jié)假日時(shí)很多消費(fèi)者都是喜歡去外面用餐的，所以新疆大盤雞店的創(chuàng)業(yè)者就要將這個(gè)機(jī)會(huì)給把握好了，新疆大盤雞店可以通過(guò)打折活動(dòng)來(lái)吸引顧客，這樣能夠?yàn)轭櫩蛶?lái)不錯(cuò)的用餐體驗(yàn)。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
大家都知道新疆大盤雞店內(nèi)的工作是十分繁忙的，甚至是有時(shí)新疆大盤雞店內(nèi)的工作人員是會(huì)遇到消費(fèi)者的刻意刁難，若是新疆大盤雞店內(nèi)的工作人員無(wú)法平衡自身心態(tài)，就很容易黑臉，一旦新疆大盤雞店內(nèi)的工作人員的服務(wù)態(tài)度不好，就相當(dāng)于是把到新疆大盤雞店內(nèi)員工的顧客拒之門外，那么新疆大盤雞店的收益又從何而來(lái)?所以，各位在對(duì)新疆大盤雞店內(nèi)的工作人員進(jìn)行訓(xùn)練時(shí)要注重微笑服務(wù)這一條。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
大盤雞較早流行于新疆，大盤雞所用的是平常用到的三黃雞，按照38/份，他用的雞肉在七兩到一斤左右，而三黃雞的價(jià)格在6-7元之間，更低38/份所用雞肉按一斤計(jì)算，雞肉的成本在7塊錢，再加上土豆，成本價(jià)在3元，這樣的雞肉和土豆的成本在10元。開(kāi)家大盤雞店后，大盤雞的能賣到40-50/份，其中還能獲得20元的利潤(rùn)，若是能賣幾十份，而那的利潤(rùn)也好幾百元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
各位在選擇吃新疆大盤雞時(shí)大多是圖一種熱鬧，若是新疆大盤雞店內(nèi)的燈光偏冷，這樣是會(huì)給到新疆大盤雞店內(nèi)用餐的顧客一種冷清的感覺(jué)，同時(shí)還會(huì)拉開(kāi)顧客和新疆大盤雞店之間距離，因此，建議新疆大盤雞店采用暖色調(diào)的燈光，這樣一來(lái)是會(huì)給到新疆大盤雞店內(nèi)用餐的帶來(lái)一種溫暖感覺(jué)，二來(lái)新疆大盤雞店內(nèi)做暖色調(diào)的燈光是會(huì)讓顧客的胃口大開(kāi)，從而促進(jìn)消費(fèi)。
其實(shí)就對(duì)于新疆大盤雞這一美食的美味主要是源自于其中那獨(dú)特的烹飪技藝以及和豐富的調(diào)料，而這也使得大盤雞成為了新疆餐桌上的不可或缺的美食。而大盤雞以大而著稱，而一大盤雞肉、土豆、大蔥以及和青椒等食材放入到大盤當(dāng)中，是會(huì)讓各種食材的香味以及和湯汁可以充分的融合，從而形成自己獨(dú)特的口感以及和風(fēng)味。在新疆，大盤雞這不僅只是一道美食，更是文化以及和生活方式的體現(xiàn)。
